## طريقة عمل كمونية بالكبدة (وصفتان)

هناك طريقتان شائعتان لعمل الكبدة الكمونية، إحداهما تعتمد على طهي الكبدة أولاً ثم إضافة الكمون، والأخرى تعتمد على قلي الكبدة مع الكمون مباشرة. إليك الوصفتان :

الطريقة الأولى: طهي الكبدة ثم إضافة الكمون

المكونات:

* 500 غرام كبدة غنم أو دجاج (منظفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم)
* 2 فص ثوم (مهروس)
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج

طريقة التحضير:

1-طهي الكبدة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
2-إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت) وقلبي لمدة دقيقة حتى تتداخل الروائح.
3-إضافة الكبدة: ضعي الكبدة في القدر وقلبي جيداً حتى تتحمر قليلاً.
4-طهي الكبدة: أضيفي الماء أو مرق الدجاج، غطي القدر، واطهي الكبدة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً. تأكد من عدم زيادة الطهي حتى لا تصبح الكبدة جافة.
5-التقديم: قدمي الكبدة الكمونية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

الطريقة الثانية: قلي الكبدة مع الكمون مباشرة

المكونات:

* 500 غرام كبدة غنم أو دجاج (منظفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تتبيل الكبدة: في وعاء، ضعي الكبدة مع الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. قلبي جيداً حتى تتغطى الكبدة بالتوابل.
2-القلي: في مقلاة واسعة على نار عالية، سخني الزيت ثم أضيفي الكبدة المتبلة. قلبي باستمرار حتى تتحمر الكبدة من جميع الجهات وتصبح طرية. لا تفرط في الطهي.
3-التقديم: قدمي الكبدة الكمونية ساخنة مع الأرز أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك، مثل الزنجبيل، الفلفل الحار، أو البهارات المشكلة.
* إذا كنت تستخدم كبدة غنم، فتأكد من تنظيفها جيداً قبل الطهي.
* يمكنك استخدام أي نوع من الزيت النباتي الذي تفضله.
* وقت طهي الكبدة يختلف حسب نوع الكبدة وسمك القطع. تأكد من أن الكبدة نضجت تماماً قبل إخراجها من النار.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وصفة الكبدة الكمونية!