صنع الشاورما السورية في المنزل يتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! إليك طريقة عملها خطوة بخطوة :

المكونات:

* لحم الشاورما:

يفضل استخدام لحم غنم أو خروف، أو مزيج من لحم الغنم ولحم البقر. حوالي 1.5 كغم من اللحم المقطع شرائح رقيقة وطويلة.
*

التتبيلة:

* 2 ملعقة كبيرة بابريكا حارة
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
* 1 ملعقة كبيرة كمون
* 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* عصير ليمونتين كبيرتين
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 بصلة كبيرة مبشورة (اختياري، يضيف نكهة حلوة)
*

الخضار:

* طماطم
* خيار
* خس
* بصل
* مخلل (اختياري)
*

الخبز:

خبز الشاورما العربي أو خبز الصاج.
*

الصلصة:

ثومية (ثوم، مايونيز، لبن زبادي، عصير ليمون، ملح) أو غيرها من الصلصات حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء كبير، امزج جميع مكونات التتبيلة جيداً. أضف شرائح اللحم وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة بشكل كامل. غطّ الوعاء واترك اللحم يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل.
2-تحضير اللحم للشاورما: هناك طريقتان:
*

طريقة الشواء على الصاج:

اشوِ شرائح اللحم على صاج ساخن، تقليبها باستمرار حتى تنضج وتتحمر بشكل متساوي.
*

طريقة الشواء في الفرن:

رتب شرائح اللحم في صينية فرن، ثم أدخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج. قلّبها من حين لآخر.
3-تجميع الشاورما: سخّن الخبز قليلاً. ضع طبقة من الخضار المقطعة في الخبز، ثم أضف شرائح اللحم المشوي. أضف الصلصة حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

* للحصول على شاورما مقرمشة، يمكنك قلي اللحم قليلاً في مقلاة قبل وضعه في الفرن أو على الصاج.
* يمكنك إضافة بعض البهارات حسب ذوقك، مثل الكزبرة الخضراء المفرومة أو الشطة.
* إذا كان اللحم سميكاً، يمكنك طهيه في قدر ضغط لتسريع عملية الطهي.
* للحصول على شاورما تشبه تلك الموجودة في المحلات، يفضل استخدام شواية دوارة (شاورما كهربائية) إذا توفرت لديك.

اتمنى لك التوفيق في صنع شاورما سورية لذيذة! لا تتردد في تعديل الكميات حسب رغبتك واحتياجاتك.