## طريقة عمل قوزي اللحم العراقي

يعتبر قوزي اللحم العراقي من الأطباق الشهية والغنية، ويتميز بطعمه المميز ورائحته الفواحة. إليك طريقة تحضيره :

المكونات:

*

لللحم:

* 1 كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعم (يفضل من منطقة الكتف أو الفخذ)
* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
* 1 كوب لبن زبادي
* 1/2 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب صلصة طماطم
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة بهارات قوزي (يمكنك تحضيرها بنفسك من: قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود، كمون، جوزة الطيب)
* 1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 1/2 كوب ماء ساخن
*

للزينة:

* صنوبر محمص
* بقدونس مفروم
* زبدة مذابة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البهارات، الزعفران، الملح، والفلفل الأسود. أضف اللبن الزبادي والزبدة المذابة وقلّب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. اترك الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2-طبخ الأرز: في قدر، ضع الأرز المنقوع مع الماء الساخن والملح. اطبخ الأرز على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح طرياً. بعد نضجه، صفيه جيداً من الماء.
3-تجميع القوزي: في قالب فرن كبير، ضع نصف كمية اللحم المفروم. ثم وزّع طبقة من الأرز المطبوخ فوق اللحم. ضع باقي كمية اللحم فوق الأرز. وزّع صلصة الطماطم بالتساوي فوق اللحم.
4-الخبز: أدخل القالب إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تغطية القالب بورق قصدير خلال نصف ساعة الأولى من الخَبْز لمنع جفاف اللحم.
5-التقديم: اخرج القوزي من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل أن تقلبَه في طبق التقديم. زينه بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم. اسكب بعض الزبدة المذابة فوقه قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الكاجو إلى الخليط.
* للحصول على قوام أكثر طراوة، يمكنك إضافة بيضة إلى خليط اللحم.
* تأكد من نقع الأرز جيداً قبل الطبخ للحصول على أرز منفوخ.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لطبخ القوزي لتوفير الوقت.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول قوزي اللحم العراقي الشهي! بالهناء والشفاء.