هناك طريقتان أساسيتان لتحضير السحلب بالحليب : الأولى باستخدام نشا الذرة والأخرى باستخدام بودرة السحلب (مستخلص من نبات السحلب). كلا الطريقتين سهلتين، لكن طعم و قوام السحلب يختلفان قليلاً.

الطريقة الأولى: باستخدام نشا الذرة (طريقة أبسط وأكثر شيوعاً):

المكونات:

* 2 كوب حليب (كامل الدسم يُفضل)
* 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
* 4 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة، يمكن تقليل الكمية أو زيادة)
* رشة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
* قرفة مطحونة للتزيين (اختياري)
* مكسرات مطحونة للتزيين (اختياري، مثل الفستق الحلبي أو الكاجو)

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، اخلطي النشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الحليب البارد حتى يصبح الخليط ناعماً بدون كتل.
2. في قدر متوسط الحجم، ضعي باقي الحليب على نار متوسطة. أضيفي السكر والملح والفانيليا (إن استخدمت) وقلبي حتى يذوب السكر.
3. أضيفي خليط النشا والحليب تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر بواسطة مضرب يدوي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك على نار هادئة حتى يثخن الخليط ويصبح كريمي القوام (حوالي 5-7 دقائق). انتبهي، لا تتركي الخليط يغلي.
5. اسكبي السحلب في أكواب التقديم.
6. زينيها بالقرفة المطحونة والمكسرات حسب الرغبة.
7. قدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: باستخدام بودرة السحلب (للحصول على طعم أصلي):

المكونات:

* 2 كوب حليب (كامل الدسم يُفضل)
* 2 ملعقة كبيرة بودرة سحلب
* 4 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
* رشة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
* قرفة مطحونة للتزيين (اختياري)
* مكسرات مطحونة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب على نار متوسطة.
2. أضيفي السكر والملح والفانيليا (إن استخدمت) وقلبي حتى يذوب السكر.
3. أضيفي بودرة السحلب تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر بواسطة مضرب يدوي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل. يجب أن تضاف بودرة السحلب بالتدريج وببطء لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك على نار هادئة حتى يثخن الخليط ويصبح كريمي القوام (حوالي 5-7 دقائق). انتبهي، لا تتركي الخليط يغلي. قد يحتاج إلى تحريك مستمر ومتواصل ليتماسك.
5. اسكبي السحلب في أكواب التقديم.
6. زينيها بالقرفة المطحونة والمكسرات حسب الرغبة.
7. قدميه ساخناً.

ملاحظة:

بودرة السحلب أغلى ثمناً من نشا الذرة، لكنها تعطي نكهة مميزة وقوام أكثر كثافة. إذا كنت تستخدمين بودرة سحلب لأول مرة، ابدئي بكمية أقل من الموصى بها في الوصفة وزيّديها تدريجياً حسب ذوقك. يجب أن يتم تخفيف بودرة السحلب مع القليل من الحليب البارد قبل اضافتها الى الحليب الساخن لضمان عدم تكون الكتل.