كبة البطاطا المقلية هي طبق شهيّ وسهل التحضير. لا توجد وصفة واحدة ثابتة، بل تختلف قليلاً باختلاف العائلات والبلدان، لكن إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للكبة:

* 1 كيلوغرام بطاطا، مقشرة ومبروشة جيداً
* 1 بصلة كبيرة، مبروشة أو مفرومة ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعم (اختياري)
* 1 بيضة متوسطة الحجم
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 2-3 ملاعق كبيرة دقيق (حسب الحاجة)
* زيت نباتي للقلي

*

للتقديم (اختياري):

* صلصة طحينة
* لبن زبادي
* صلصة حمراء حارة
* عصير ليمون

طريقة التحضير:

1-تحضير البطاطا: اغسل البطاطا جيداً، قشرها، وابرشها باستخدام مبشرة خشنة. ضع البطاط المبروشة في مصفاة و دعها تتخلص من الماء الزائد لمدة 10-15 دقيقة، يمكنك عصرها قليلاً بيديك للتخلص من المزيد من الماء. هذا مهم للحصول على كبة مقرمشة.

2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج البطاطا المبروشة مع البصل المبروش، البقدونس، النعناع (إن استخدمت)، البيض، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إن استخدمت). أضف الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست سائلة جداً.

3-تشكيل الكبة: شكّلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية أو حسب رغبتك.

4-القلي: سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي كرات البطاطا حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. انتبهي ألا تكون النار عالية جداً لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.

5-التصريف: أخرجي الكبة المقلية من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

6-التقديم: قدّمي الكبة المقلية ساخنة مع صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي أو الصلصة الحارة أو عصير الليمون حسب رغبتك.

نصائح:

* استخدام البطاطا ذات النشا العالي يعطي نتائج أفضل.
* لا تفرطي في إضافة الدقيق، فقط ما يكفي لربط المكونات.
* راقبي الكبة أثناء قليها جيداً لتجنب احتراقها.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول كبة البطاطا المقلية! أخبريني إن كان لديك أي أسئلة أخرى.