## روستو اللحم : وليمةٌ شهيةٌ بخطواتٍ سهلة

يُعتبر روستو اللحم من الأطباق الكلاسيكية التي تُضفي لمسةً من الفخامة على أيّ مائدة. ولكن على الرغم من سمعته، إلا أن تحضير روستو اللحم ليس بالمهمّة الصعبة كما يبدو. بإتباع بعض الخطوات البسيطة وبعض النصائح القيّمة، ستتمكن من تحضير روستو لذيذ يُذهل ضيوفك ويُرضي ذائقتك.

المكونات:

* قطعة لحم روستو (بقطع حوالي 1.5-2 كغم)، يفضل قطع الريش أو الفيليه.
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
* 2 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 2 جزرة، مقطعة إلى قطع كبيرة.
* 2 كوسة، مقطعة إلى قطع كبيرة.
* 4 أكواب من مرق اللحم.
* 1 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري، يُمكن استبداله بمرق اللحم الإضافي).
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* أعشاب مجففة حسب الرغبة (روز ماري، إكليل الجبل، زعتر).
* ملح وفلفل أسود طازج للتقديم.

طريقة التحضير:

1-تجهيز اللحم: يُنصح بتتبيل اللحم قبل الطهي بساعات أو حتى ليلة كاملة. يُدهن اللحم بزيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة.
2-تحمير اللحم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يُحمّر اللحم من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع اللحم من القدر ويُوضع جانباً.
3-طهي الخضار: في نفس القدر، يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يذبل. تُضاف الجزر والكوسة وتُقلب حتى تطرى قليلاً.
4-إضافة السوائل والتوابل: يُضاف مرق اللحم والنبيذ الأحمر (إن استُخدم) إلى القدر. يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
5-طهي الروستو: يُعاد اللحم إلى القدر. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج اللحم تماماً. يُمكن التحقق من نضج اللحم باستخدام شوكة أو سكين، فإذا كان اللحم طرياً عند ثَقْبه، فهو جاهز.
6-التقديم: يُرفع اللحم من القدر ويُترك جانباً ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. يُمكن تقديم صلصة الروستو مع اللحم والخضار المطهية.

نصائح إضافية:

* لضمان نضج اللحم بالتساوي، يُنصح باستخدام مقياس حرارة اللحم. يُعتبر اللحم جاهزاً عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70-75 درجة مئوية.
* يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات حسب الرغبة، مثل البصل الأخضر، البطاطس، الفطر.
* لإضافة نكهة مميزة، يُمكن إضافة أوراق الغار أو حبوب الفلفل الأسود إلى مرق اللحم.
* يُمكن استخدام الخبز لتحضير صلصة الروستو عن طريق إضافة الخبز المقطع إلى مرق اللحم مع الخضار بعد طهي الروستو.

أتمنى أن تُلهمكم هذه المقالة على تجربة تحضير روستو اللحم اللذيذ في منزلكم! بالشّوق والهناء!