هناك عدة طرق لطبخ مدفون الدجاج، و تختلف قليلاً بحسب المنطقة و التقاليد. إليك وصفة عامة، مع بعض الاختيارات :

المكونات:

* دجاجة كاملة (أو قطع دجاج) حوالي 1.5 كغم
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة
* 2 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري، حسب الرغبة)
* 4 فصوص ثوم، مهروسة
* 2 ملعقة كبيرة بهارات مدفون (أو يمكنك استخدام خليط من الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 كوب زيت نباتي
* 1 كوب مرق دجاج أو ماء
* بطاطس مقطعة حسب الرغبة (اختياري)
* جزر مقطع حسب الرغبة (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزجي البصل، الفلفل الحار (إن استخدمتيه)، الثوم، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. أضيفي الدجاج وقلبيه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة. اتركيه يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.

2-القلي (اختياري): يمكن قلي الدجاج في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب قبل وضعه في الفرن. هذه الخطوة ليست ضرورية، لكنها تضفي نكهة إضافية.

3-الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

4-الطبخ: ضعي الدجاج في صينية فرن مناسبة الحجم. أضيفي البطاطس والجزر (إن استخدمتيهما) حول الدجاج. اسكبي مرق الدجاج أو الماء في قعر الصينية.

5-الخبز: غطي الصينية بورق قصدير محكم الإغلاق. اخبزي الدجاج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك التحقق من نضج الدجاج بغرس شوكة في الجزء الأكثر سمكاً، يجب أن يخرج العصير صافياً.

6-التقديم: أزيلي ورق القصدير خلال آخر 10 دقائق من وقت الطهي لتحمير الدجاج. زيني الدجاج بالبقدونس المفروم و قدميه ساخناً مع الأرز أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام قدر ضغط بدلاً من الفرن، مما يقلل من وقت الطهي بشكل كبير. اتبعي تعليمات قدر الضغط الخاص بك.
* يمكنك إضافة المزيد من الخضار حسب رغبتك، مثل البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، أو الجزر.
* تختلف كمية البهارات المستخدمة حسب ذوقك. جربي كميات مختلفة حتى تجدي المزيج الذي يناسبك.
* إذا كنتِ تستخدمين دجاجة كاملة، فتأكدي من أن تكون نظيفة تماماً من الداخل والخارج قبل التتبيل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير مدفون الدجاج!