هناك عدة طرق لصنع كيكة التمر بدون سكر، تعتمد على مستوى التحلية المطلوب و نوع التمر المستخدم. التمر نفسه حلو، لذا يمكن الاستغناء عن السكر المضاف تمامًا أو استبداله بمحليات طبيعية أخرى قليلة السعرات الحرارية. إليك وصفة أساسية يمكن تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* كوبان من التمر منزوع النوى (يفضل تمر مجدول أو أي نوع رطب ولزج)
* نصف كوب حليب (لوز، جوز الهند، أو حليب بقري خالي الدسم)
* بيضتان كبيرتان
* نصف كوب زيت زيتون أو زيت جوز الهند
* ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* كوبان من دقيق القمح الكامل (أو دقيق اللوز أو دقيق الشوفان لخيار صحي أكثر)
* ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
* نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
* رشة ملح

الطريقة:

1-إعداد التمر: انقع التمر في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واخلطيه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عجينة ناعمة.
2-الخليط الرطب: في وعاء كبير، اخلطي عجينة التمر مع الحليب، البيض، الزيت، والفانيليا حتى تمتزج جيداً.
3-الخليط الجاف: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح.
4-الجمع: أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى الخليط الرطب مع الخلط بلطف حتى تمتزج المكونات. لا تفرطي في الخلط.
5-الخبز: اسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
6-وقت الخبز: اخبزي الكيك في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويثبت عند إدخال عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفاً.
7-التبريد: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه وتبريده تماماً على رف سلكي.

نصائح وتعديلات:

*

لزيادة الحلاوة:

يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل أو القليل من شراب القيقب أو أي مُحلي طبيعي آخر بحسب الرغبة، ولكن تذكري أن التمر يضيف حلاوة بالفعل.
*

لإضافة نكهة:

يمكن إضافة جوز محمص، أو زبيب، أو رقائق الشوكولاتة الداكنة (الخالية من السكر المضاف) إلى العجينة.
*

نوع الدقيق:

استخدمي نوع دقيق يناسبك، دقيق القمح الكامل يعطي نكهة مميزة، بينما دقيق اللوز أو الشوفان يزيدان من القيمة الغذائية للكيك.
*

التمر:

نوعية التمر تؤثر على طعم الكيك وحلاوته، جربي أنواعاً مختلفة لتحديد ما يناسبك.


أتمنى لكِ النجاح في تحضير كيكة التمر اللذيذة والصحيّة!