للحصول على قيمات مقرمشة، إليك بعض النصائح والحيل :

العجين:

*

الطحين:

استخدم طحيناً قوياً عالي الجودة، يحتوي على نسبة بروتين عالية (مثل طحين الخبز). هذا سيساعد على تكوين بنية أقوى للعجين وتمنح القيمات قرمشة أفضل.
*

الخميرة:

لا تفرط في استخدام الخميرة. الخميرة الزائدة قد تجعل القيمات لينة بدلاً من مقرمشة. اتبع تعليمات الوصفة بدقة.
*

الراحة:

دع العجين يرتاح بما يكفي قبل القلي. هذا يسمح للخميرة بالعمل بشكل صحيح ويمنح القيمات وقتاً لتكوين بنية أفضل.
*

عدم العجن الزائد:

العجن الزائد للعجين يمكن أن يجعله لزجاً ويقلل من قرمشة القيمات. عجنه فقط حتى يتماسك.
*

الزيت:

استخدم زيت نباتي ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة، لتجنب احتراقه أثناء القلي.

القلي:

*

درجة حرارة الزيت:

هذه هي أهم نقطة! يجب أن يكون زيت القلي ساخناً بدرجة كافية (حوالي 170-180 درجة مئوية / 340-355 درجة فهرنهايت). إذا كان الزيت باردًا، ستمتص القيمات الكثير من الزيت وتصبح دهنية. استخدم مقياس حرارة للقلي للحصول على أفضل النتائج.
*

عدم ازدحام المقلاة:

لا تضع الكثير من القيمات في المقلاة في وقت واحد. هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويمنعها من التحمير بشكل متساوٍ.
*

التقليب:

قلّب القيمات برفق لتضمن نضجها وتحميرها من جميع الجهات.
*

تصفية الزيت الزائد:

بعد القلي، ضع القيمات على ورق نشاف لامتصاص أي زيت زائد.

نصائح إضافية:

*

إضافة مكونات مقرمشة:

بعض الوصفات تضيف مكونات مثل القليل من نشا الذرة أو رقائق البسكويت المطحونة للعجين لزيادة القرمشة.
*

التبريد:

قبل القلي، يمكنك تبريد القيمات قليلاً بعد تشكيلها. هذا يساعد على منعها من الانتفاخ بشكل مفرط أثناء القلي.

بتطبيق هذه النصائح، ستحصل على قيمات مقرمشة ولذيذة!