هناك العديد من طرق عمل الشوربة البيضاء، تختلف حسب المكونات المضافة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: شوربة بيضاء كريميّة بسيطة (دجاج)

المكونات:

* 1 كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
* 2 كرفس، مقطع إلى قطع صغيرة
* 8 أكواب من مرق الدجاج
* 1 كوب من كريمة الطبخ الثقيلة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* أعشاب طازجة (كزبرة، بقدونس) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-طهي الدجاج: في قدر كبير، ضعي الدجاج ومرق الدجاج. اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اقللي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
2-إزالة الدجاج: أخرجي الدجاج من القدر واتركيه جانباً ليبرد قليلاً، ثم افرميه أو اقطعيه إلى قطع صغيرة.
3-تحمير الخضار: في نفس القدر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل، الجزر، والكرفس، وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً (حوالي 5 دقائق).
4-إضافة المرق: أضيفي مرق الدجاج مرة أخرى إلى القدر. اتركيه يغلي، ثم قللي الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج الخضراوات.
5-الهرس: استخدمي خلاط يدوي (غمر) أو منقلة طعام لهرس الخليط حتى يصبح ناعماً. (يمكنك ترك بعض القطع الخشنة حسب الرغبة).
6-إضافة الدجاج والكريمة: أضيفي الدجاج المفروم وكريمة الطبخ إلى القدر. قلبي جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تسخن الكريمة وتتجانس مع الشوربة.
7-التبليل: تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8-التقديم: قدّمي الشوربة ساخنة، مع تزيينها بالأعشاب الطازجة إذا رغبتِ.

الطريقة الثانية: شوربة بيضاء بالخضار (نباتية)

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 2 كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
* 1 كوب من القرنبيط، مفروم
* 1 كوب من البروكلي، مفروم
* 4 أكواب من مرق الخضار
* 1 كوب من كريمة جوز الهند (أو كريمة الطبخ)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* عصير ليمون (اختياري)
* أعشاب طازجة (كزبرة، بقدونس) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير الخضار: سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبح البصل شفافاً.
2-إضافة الخضار: أضيفي الجزر، الكرفس، القرنبيط، والبروكلي، وقلبي حتى تلين قليلاً.
3-إضافة المرق: أضيفي مرق الخضار واتركيه يغلي، ثم قللي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضراوات.
4-الهرس: استخدمي خلاط يدوي (غمر) أو منقلة طعام لهرس الخليط حتى يصبح ناعماً.
5-إضافة كريمة جوز الهند: أضيفي كريمة جوز الهند (أو كريمة الطبخ) وقلبي جيداً. تذوقي واضبطي التوابل بالملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.
6-التقديم: قدّمي الشوربة ساخنة، مع تزيينها بالأعشاب الطازجة إذا رغبتِ.


يمكنك تعديل هاتين الوصفتين حسب رغبتك بإضافة خضروات أخرى أو توابل مختلفة. أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها!