## المقلوبة الأردنية بالدجاج : تحفةٌ من المطبخ الأردني

تُعتبر المقلوبة الأردنية بالدجاج من الأطباق الرئيسية الشهيرة في المطبخ الأردني، بل وتُعدّ رمزاً من رموزه الغذائية. فهي ليست مجرد طبق طعام، بل هي تجربةً تُرضي الحواسّ جميعها، من مذاقها اللذيذ إلى شكلها المُبهر بعد قلبها. تتّسم بجمالها البصريّ ورائحتها المُغرية، ونكهتها الغنية المتوازنة بين حلاوة الخضار وقوّة الدجاج والتوابل.

سرّ نجاح المقلوبة يكمن في:

*

جودة المكونات:

استخدام دجاج طازج، وأرزّ بسمتيّ عالي الجودة، وخضروات طازجة ومُختارة بعناية.
*

التتبيلة المُتقنة:

تتبيلة الدجاج هي أساس النكهة، حيث تُضفي عليها نكهةً مميزةً تُعزز من طعمها. عادةً ما تحتوي على مزيج من البهارات كالكركم، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة، بالإضافة إلى عصير الليمون والثوم.
*

ترتيب الطبقات:

يُعتبر ترتيب الطبقات في القدر أمراً مهماً للحصول على مقلوبة مثالية. يجب أن تكون الطبقات متساوية ومتناسقة لتضمن نضجاً متجانساً.
*

طريقة الطهي:

الطهي على نار هادئة مع التحكم الجيد بالحرارة يضمن نضج جميع المكونات دون احتراق.

مكونات المقلوبة الأردنية بالدجاج:

* دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
* أرز بسمتيّ منقوع مسبقاً.
* بصل مقطع شرائح.
* جزر مقطع شرائح.
* باذنجان مقطع شرائح.
* زهرة القرنبيط مقطعة إلى قطع صغيرة.
* طماطم مقطعة شرائح.
* بهارات (كركم، كمون، فلفل أسود، كزبرة، ملح، فلفل أحمر).
* عصير ليمون.
* ثوم مهروس.
* زيت نباتي.
* سمن (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: يُتبل الدجاج بالبهارات، عصير الليمون، والثوم، ويُترك لمدة لا تقل عن ساعة.
2-تحمير الدجاج: يُحمّر الدجاج في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبياً.
3-طبخ الخضار: يُضاف البصل والجزر ثم الباذنجان والطماطم، ويُطهى حتى يلين قليلاً.
4-ترتيب الطبقات: يُرتب الأرز في قاع قدر مناسب، فوقه الخضار، ثم الدجاج. يُضاف الماء المغلي بكمية مناسبة لتغطية الأرز.
5-الطهي على نار هادئة: يُطهى القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.
6-القلب: يُقلب القدر برفق في طبق تقديم كبير، ويزين حسب الرغبة.


تُقدم المقلوبة الأردنية بالدجاج ساخنة، وتُعتبر طبقاً مثالياً للمناسبات الخاصة والعائلية. إنّها تجربةً طهيّةً مُمتعة، ونتيجتها طبقٌ لذيذٌ وفريدٌ من نوعه. جرّبوها، واستمتعوا بمذاقها الأصيل الذي ينقلّكم إلى قلب المطبخ الأردني.