صنع الكاتشب في المنزل يتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. توجد العديد من الوصفات، لكن هذه وصفة أساسية :

المكونات:

* 2 كيلوغرام من الطماطم الناضجة (يفضل أن تكون من نوع طماطم الكاتشب)
* 1 كوب من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
* 1/2 كوب من الخل الأبيض (يمكن استخدام خل التفاح)
* 2 ملاعق كبيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من البهارات (فلفل أسود، فلفل أحمر حريف، قرفة، جوزة الطيب – حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
* 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة

الخطوات:

1-تحضير الطماطم: اغسل الطماطم جيداً واقطعها إلى أرباع.
2-طهي الطماطم: ضع الطماطم في قدر على نار متوسطة، واتركها حتى تغلي. ثم قلل النار واتركها تنضج لمدة 30-45 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر لمنع الالتصاق. يجب أن تصبح الطماطم طرية جداً.
3-الهريس: بعد أن تنضج الطماطم، استخدم محضّرة الطعام أو هرساً يدوياً لهريس الطماطم جيداً لإزالة البذور والجلود قدر الإمكان.
4-التصفية (اختياري): يمكنك تصفية الصلصة باستخدام مصفاة ناعمة للحصول على قوام ناعم جداً، لكن هذا ليس ضرورياً.
5-طهي الكاتشب: أعد الصلصة إلى القدر، وأضف السكر، الخل، الملح، والبهارات. قلّب المكونات جيداً.
6-التخمير: اترك الكاتشب على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع التحريك من وقت لآخر. ستبدأ الصلصة بالتكثيف. كلما طالت مدة الطهي، كلما أصبح الكاتشب أكثر كثافة.
7-التبريد: بعد الانتهاء من الطهي، اترك الكاتشب يبرد تماماً.
8-التعبئة: صب الكاتشب في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق. احفظها في الثلاجة.

ملاحظات:

* يمكن تعديل كمية السكر والخل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل البصل المفروم، الفلفل الحلو، أو الأعشاب الطازجة.
* تأكد من تعقيم البرطمانات قبل تعبئة الكاتشب لتجنب فسادها.
* يمكن حفظ الكاتشب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


هذا مجرد وصفة أساسية، جرب و ابتكر وصفتك الخاصة! لا تتردد في تجربة نسب مختلفة من المكونات للوصول إلى النكهة التي ترغب بها.