صنع الشوكولاتة في المنزل يتطلب بعض المجهود والدقة، لكن النتيجة تستحق العناء! هناك طريقتان أساسيتان : الأولى من الكاكاو الخام والثانية من شوكولاتة مذابة. الأولى أطول وأكثر تعقيدًا، والثانية أسهل وأسرع.

الطريقة الأولى: من مسحوق الكاكاو الخام (الأكثر تعقيداً):

المكونات:

* 1 كوب مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى
* 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة، يمكن استبداله بمحليات أخرى)
* 1/2 كوب زبدة (زبدة الكاكاو مثالية، لكن زبدة الحليب تعمل أيضًا)
* 1/4 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
* ملح (اختياري، رشة صغيرة جدًا)

الخطوات:

1-إذابة الزبدة: ضع الزبدة في وعاء صغير على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلط مسحوق الكاكاو، والسكر، والملح (إن استخدمت) جيداً.
3-الخلط الكامل: أضف الزبدة المذابة إلى المكونات الجافة بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
4-إضافة الحليب: أضف الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
5-إضافة الفانيليا: أضف الفانيليا واخلط جيداً.
6-التبريد: ضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
7-التشكيل: بعد التبريد، يمكنك تشكيل الشوكولاتة حسب رغبتك، باستخدام قوالب سيليكون أو ورق شمع.
8-التجميد (اختياري): يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لسرعة التماسك.

الطريقة الثانية: من شوكولاتة مذابة (الأسهل):

المكونات:

* 1 كوب شوكولاتة داكنة أو حليب (حسب الرغبة) مفرومة ناعماً
* 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة (اختياري، لإضفاء المزيد من النعومة)
* إضافات اختيارية: مكسرات، فواكه مجففة، رقائق جوز الهند، ملح بحري...

الخطوات:

1-إذابة الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي (وعاء صغير فوق وعاء به ماء مغلي، مع الحرص على عدم وصول الماء إلى الشوكولاتة). أو يمكنك إذابتها في الميكروويف على فترات قصيرة مع التقليب بين كل فترة.
2-إضافة الزبدة (اختياري): إذا أضفتِ الزبدة، أضيفيها مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً وتندمج مع الشوكولاتة.
3-إضافة الإضافات (اختياري): أضيفي أي إضافات ترغبينها، مع التحريك بلطف.
4-التشكيل: اسكبي الشوكولاتة المذابة في قوالب سيليكون أو على ورق شمع.
5-التبريد: اتركي الشوكولاتة لتبرد وتتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

نصائح مهمة:

*

استخدمي مكونات عالية الجودة:

للحصول على أفضل النتائج، استخدمي مسحوق كاكاو خام عالي الجودة وشوكولاتة جيدة.
*

التبريد المناسب:

التبريد الجيد ضروري لتصلب الشوكولاتة بشكل صحيح.
*

النظافة:

تأكد من نظافة أدواتك لتجنب التلوث.
*

التجربة:

لا تخافي من التجربة! جربي إضافات مختلفة لتكوين نكهات فريدة.


أتمنى أن تستمتعي بصنع شوكولاتتك المنزلية!