هناك طريقتان شائعتان لعجن لقيمات، إحداهما تعتمد على الماء فقط، والأخرى تضيف الخميرة. إليك تفصيل كل منهما :

الطريقة الأولى: لقيمات بدون خميرة (أسرع وأبسط):

المكونات:

* كوبان من الدقيق متعدد الأغراض (يمكن استخدام دقيق القمح الكامل جزئيًا للحصول على قوام أسمك)
* ملعقة كبيرة من السكر
* رشة ملح
* ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* حوالي كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر جيدًا.
2-أضف الماء تدريجيًا: ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية وليست لزجة. لا تفرطي في إضافة الماء، أضيفي القليل في كل مرة حتى تحصلي على القوام المناسب.
3-اتركي العجينة ترتاح (اختياري): يمكنك ترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة لتسهيل عملية القلي. هذا ليس ضروريًا، لكنه يساعد على الحصول على لقيمات أكثر هوائية.
4-قلي اللقيمات: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. استخدمي ملعقة صغيرة لوضع كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن. اقلي اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين.
5-صفّي اللقيمات: أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة، وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
6-قدميها: قدمي اللقيمات ساخنة مع العسل أو الشيرة أو أي صوص تفضلينه.

الطريقة الثانية: لقيمات بـ الخميرة (أكثر هوائية):

المكونات:

* كوبان من الدقيق متعدد الأغراض
* ملعقة كبيرة من السكر
* رشة ملح
* 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1/2 كوب من الماء الدافئ
* 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (اختياري، يضيف نكهة ولزوجة)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-نشّط الخميرة: في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتتضاعف.
2-اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر المتبقي والملح.
3-اجمعي المكونات: أضيفي خليط الخميرة والزبادي (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى المكونات الجافة. عجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
4-اتركي العجينة تختمر: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتضاعف حجمها.
5-قلي اللقيمات: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. استخدمي ملعقة صغيرة لوضع كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن. اقلي اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين.
6-صفّي اللقيمات: أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة، وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
7-قدميها: قدمي اللقيمات ساخنة مع العسل أو الشيرة أو أي صوص تفضلينه.

نصائح عامة:

* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن ذلك سيؤدي إلى لقيمات صلبة.
* استخدمي زيتًا نباتيًا ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
* احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل قلي اللقيمات، لكن ليس ساخنًا جدًا لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* لا تضعي الكثير من العجينة في الزيت في كل مرة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى لقيمات دهنية.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جربي كلا الطريقتين لتختاري ما يناسب ذوقك.