وصفة الفول القلابة تختلف باختلاف المنطقة وحتى العائلة، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (منقوع مسبقًا لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل)
* 1/2 كوب زيت ذرة أو زيت نباتي
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 1/4 كوب عصير ليمون حامض
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً ( للتزيين)

طريقة التحضير:

1-سلق الفول: بعد نقع الفول، اسلقه في قدر كبير من الماء المملح حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة أو أكثر، حسب نوع الفول). يجب أن يصبح طرياً ولكنه ليس مهروساً. بعد النضج، صفيه جيداً واحتفظ ببعض ماء السلق.
2-تحضير القلابة: في قدر عميق، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه) والقرفة وقلبي لمدة دقيقة حتى تتداخل الروائح.
3-إضافة الفول: أضيفي الفول المسلوق إلى القدر مع البصل والبهارات. قلبي جيداً للتأكد من تغطية الفول بالبهارات.
4-التوابل والبهارات: أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5-الطهي: قلبي الفول باستمرار على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع إضافة القليل من ماء السلق إذا لزم الأمر لمنع الفول من الالتصاق بالقاعدة. يجب أن يصبح الفول قليلاً محمراً من الجوانب.
6-عصير الليمون: أضيفي عصير الليمون الحامض وقلبي جيداً.
7-التقديم: زيني الفول القلابة بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الزعتر أو الشطة حسب رغبتك.
* بعض الناس يفضلون هرس جزء من الفول قبل اضافته للقلابة، لتحقيق قوام اكثر سمكا.
* يمكنك تحضير الفول القلابة في قدر ضغط لتوفير الوقت.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول الفول القلابة!