هناك العديد من طرق عمل الصوص الحار، تختلف باختلاف المكونات ودرجة الحرارة. إليك بعض الأمثلة :

1. صوص حار بسيط (طريقة سريعة):

*

المكونات:

* فلفل حار (حسب الرغبة، يمكن استخدام أنواع مختلفة مثل الهلابينو، السيرانو، أو حتى الفلفل الحار الأحمر الجاف)
* خل أبيض
* ملح
* سكر (اختياري، لتوازن النكهة)

*

الطريقة:

1. اغسل الفلفل الحار جيدًا وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2. ضع قطع الفلفل في الخلاط الكهربائي مع الخل والملح والسكر (إن استخدمت).
3. اخلط المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم.
4. ذوقي الصوص واضبطي كمية الملح والسكر حسب الرغبة.
5. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.


2. صوص حار مع ثوم وبصل:

*

المكونات:

* فلفل حار (حسب الرغبة)
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
* فصين ثوم، مفرومين
* خل أبيض
* زيت زيتون
* ملح
* سكر (اختياري)

*

الطريقة:

1. يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل.
2. يُضاف الفلفل الحار ويُقلى لبضع دقائق.
3. يُضاف الخل والملح والسكر (إن استخدمت).
4. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يتكثف قليلاً.
5. يُصفى الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من القطع الصلبة، أو يُخفق في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام أملس.
6. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.


3. صوص حار بالفلفل الأحمر المجفف:

*

المكونات:

* فلفل أحمر مجفف (حسب الرغبة، كمية أكبر تعطي طعمًا أكثر حرارة)
* ماء ساخن
* خل
* ثوم (اختياري)
* زيت زيتون (اختياري)
* ملح

*

الطريقة:

1. ينقع الفلفل الأحمر المجفف في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يطرى.
2. يُصفى الفلفل من الماء.
3. يُخفق الفلفل مع الخل، والثوم (إن استخدمت)، وزيت الزيتون (إن استخدمت)، والملح في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعمًا.
4. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.

ملاحظات:

*

الحرارة:

تختلف درجة حرارة الفلفل الحار بشكل كبير. ابدئي بكمية قليلة من الفلفل الحار، ثم أضيفي المزيد حسب تحملك للحرارة.
*

الخل:

يُضيف الخل حمضية توازن حرارة الفلفل. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخل مثل خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر.
*

التخزين:

يُحفظ الصوص الحار في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسابيع عديدة.


تذكر دائمًا أن تتعامل مع الفلفل الحار بحذر، واغسل يديك جيدًا بعد التعامل معه لتجنب تهيج الجلد. جرّبي وصفات مختلفة حتى تجدي ما يناسب ذوقك!