حلوى الحلبة هي حلوى تقليدية تُصنع من الحلبة. تختلف طريقة تحضيرها قليلاً باختلاف المناطق، لكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

*

تحضير الحلبة:

يتم غسل الحلبة وتنقعها في الماء لفترة من الوقت (عادةً ليلة كاملة) لتنعيمها وتسهيل طحنها. ثم تُطحن الحلبة حتى تصبح ناعمة جداً.
*

إضافة السكر:

يُضاف السكر المطحون (أو السكر الناعم) إلى عجينة الحلبة مع التحريك الجيد حتى تمتزج المكونات بشكل كامل. النسبة بين الحلبة والسكر تتفاوت حسب الرغبة، لكن عادةً ما تكون نسبة السكر أعلى من نسبة الحلبة للحصول على حلوى لذيذة.
*

تشكيل الحلوى:

تشكّل عجينة الحلبة والسكر على شكل كرات صغيرة أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
*

التزيين (اختياري):

يمكن تزيين الحلوى بالمكسرات مثل الجوز أو اللوز أو الفستق، أو برش السكر الناعم فوقها.
*

التجفيف:

تترك الحلوى لتجفّ قليلاً قبل التقديم. بعض الوصفات تنص على تجفيفها في الشمس أو في مكان جافّ وبارد.

ملاحظات:

* طعم حلوى الحلبة يكون مميزاً، بعض الناس يجدونه لذيذاً والبعض الآخر لا يحبه. البعض يضيف نكهات أخرى مثل الهيل أو القرفة لتحسين الطعم.
* يمكن إضافة القليل من الماء إلى العجينة إذا كانت جافة جداً يصعب تشكيلها.
* تحتوي الحلبة على العديد من الفوائد الصحية، لكن يجب تناولها باعتدال لأنها قد تسبب بعض المشاكل الهضمية إذا تم تناول كميات كبيرة.

للحصول على وصفة محددة، يُنصح بالبحث عن وصفات "حلوى الحلبة" على الإنترنت ستجدين العديد من الوصفات التفصيلية مع المقادير الدقيقة.