تختلف سهولة طريقة عمل المرقوق حسب نوعه (حلو أم مالح) والمكونات المتوفرة، لكن إليك أبسط طريقة لعمل نوع شائع منه، وهو المرقوق الحلو :

المكونات:

* 2 كوب سميد ناعم
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ للعجن (حوالي 1 كوب، يضاف تدريجياً)
* سمن أو زبدة للدهن (اختياري، لكن ينصح به)
* شيرة (اختياري، للتحلية الإضافية، يُصنع من السكر والماء)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج السميد والسكر والملح.
2-إضافة الزيت والماء: أضف الزيت النباتي تدريجياً مع عجن المكونات بيديك حتى تتكون عجينة متماسكة. أضف الماء الدافئ تدريجياً، ولا تفرط في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة جداً. الهدف هو الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
3-ترك العجينة ترتاح: غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة. هذا يساعد في تسهيل فرد العجينة.
4-فرد العجينة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالسميد باستخدام يديك أو باستخدام شوبك (عجلة فرد العجين). لا تحتاج لفردها رقيقًا جدًا.
5-الطّهي: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. اطهي كل قطعة من العجين لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب، حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. انتبهي ألا تحترق.
6-التقديم: يمكن تقديم المرقوق ساخنًا مع السمن أو الزبدة المذابة ورشة سكر، أو مع الشيرة (إذا كنتِ قمتِ بتحضيرها).

نصائح:

* لا تفرط في إضافة الماء، فقد يجعل العجينة لزجة وصعبة الفرد.
* يمكن استخدام آلة العجين اليدوية لتسهيل عملية العجن.
* استخدمي مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق المرقوق.
* يمكن إضافة القليل من الهيل أو ماء الزهر للعجينة لإضفاء نكهة مميزة.


هذه أبسط طريقة، و يمكنكِ تجربة إضافة مكونات أخرى مثل التمر أو الجوز للمرقوق الحلو حسب رغبتك. مع الممارسة ستصبحين ماهرة في تحضير المرقوق بطرق مختلفة.