هناك عدة طرق لعمل دقوس الكشري، لكن هذه وصفة شائعة وفعالة :

المكونات:

* 1 كوب حمص مسلوق (أو من الصنف المعلب الجاهز)
* 1 كوب عدس أصفر مسلوق (أو من الصنف المعلب الجاهز)
* 1/2 كوب صلصة طماطم (يمكن استخدام صلصة بيتية أو جاهزة)
* 1/4 كوب خل
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* ثوم مفروم ناعم (اختياري، حوالي 2-3 فصوص)
* بقدونس مفروم ناعم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص والعدس: إذا كنت تستخدم حمص وعدس نيئين، اسلقهما جيداً حتى ينضجا تماماً. إذا كنت تستخدم المعلب، فقط صفيه جيداً من الماء.
2-تحضير الدقوس: في قدر صغير، ضع الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم (إذا كنت تستخدمه) وقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
3-إضافة البهارات: أضف الكمون، الفلفل الأحمر الحار، والقرفة إلى الزيت، وقلّب لمدة دقيقة تقريباً حتى تتفتح رائحتهما. حاول ألا تحرق البهارات.
4-إضافة باقي المكونات: أضف صلصة الطماطم، الخل، دبس الرمان (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب المكونات جيداً.
5-إضافة الحمص والعدس: أضف الحمص والعدس المسلوق إلى القدر. قلّب المكونات برفق حتى تختلط جيداً مع الصلصة.
6-الطهي: اترك القدر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تتجانس النكهات وتغلي المكونات قليلاً. لا تدعها تجف تماماً.
7-التقديم: اسكب الدقوس في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم. يُقدم دافئاً أو بارداً مع الكشري.

نصائح:

* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* يُفضل استخدام حمص وعدس من نوعية جيدة لنكهة أفضل.
* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج لإضافة نكهة حمضية منعشة.
* إذا كان الدقوس سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفه.
* يمكن حفظ الدقوس المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتع بتحضير دقوس الكشري اللذيذ!