## طريقة عمل عجة البيض على الطريقة المصرية

هناك طريقتان أساسيتان لعجة البيض المصرية، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر ثراءً بالنكهة :

الطريقة الأولى: عجة بيض بسيطة

المكونات:

* 3-4 بيضات
* رشة ملح وفلفل أسود
* ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت

طريقة التحضير:

1-اخفق البيض: في وعاء، اخفق البيض مع الملح والفلفل جيدًا باستخدام شوكة حتى يمتزجوا تمامًا. لا تحتاج إلى خفق قوي جداً.
2-سخّن المقلاة: ضع الزبدة أو الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. اتركها حتى تذوب الزبدة أو يسخن الزيت قليلاً.
3-صبّ الخليط: صبّ خليط البيض في المقلاة الساخنة.
4-طهي العجة: اترك العجة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ حوافها بالتماسك.
5-قلّب العجة (اختياري): يمكنك قلب العجة بلطف باستخدام ملعقة عندما تبدأ الحواف بالتماسك وبجانبها تبدأ تتكون طبقة من البيض المطهو. أو يمكنك تركها كما هي حتى تنضج تماماً من الأسفل وتتماسك.
6-إزالة العجة: عندما تنضج العجة من الأسفل وتصبح قوامها ثابتًا، إما أن تقلبها إلى جانبها ثم ترفعها من المقلاة أو ترفعها مباشرةً حسب تفضيلك.
7-التقديم: قدم العجة ساخنة.

الطريقة الثانية: عجة بيض بالخضار (أكثر ثراءً)

المكونات:

* 3-4 بيضات
* رشة ملح وفلفل أسود
* بصل مفروم ناعم (حوالي ربع بصلة صغيرة)
* فلفل أخضر حار مفروم ناعم (اختياري، حسب الرغبة)
* طماطم مفرومة ناعم (حوالي نصف طماطمة صغيرة)
* بقدونس مفروم (ملعقتين كبيرتين)
* ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: يُقلى البصل والفلفل الحار (إن استخدمت) في زيت الزيتون على نار هادئة حتى يذبل البصل قليلاً.
2-إضافة الطماطم والبقدونس: أضف الطماطم والبقدونس إلى المقلاة، وقلّب الخليط لمدة دقيقة واحدة حتى يذبل قليلاً.
3-اخفق البيض: في وعاء، اخفق البيض مع الملح والفلفل.
4-دمج البيض مع الخضار: أضف خليط البيض إلى الخضار المطبوخة في المقلاة، وقلّبهم برفق.
5-طهي العجة: اترك العجة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ حوافها بالتماسك. يمكنك تقليل الحرارة لتجنب احتراق العجة من الأسفل.
6-قلّب العجة (اختياري): يمكنك قلب العجة بلطف عندما تبدأ بالتماسك. أو تركها كما هي حتى تنضج من الأسفل.
7-إزالة العجة: عندما تنضج العجة من الأسفل وتصبح قوامها ثابتًا، إما أن تقلبها إلى جانبها ثم ترفعها من المقلاة أو ترفعها مباشرةً حسب تفضيلك.
8-التقديم: قدم العجة ساخنة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أي نوع من الخضار التي تحبها إلى العجة، مثل الفطر أو الجزر أو الكوسا.
* يمكنك إضافة الجبن إلى العجة قبل طهيها أو بعده.
* يمكنك شوي العجة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد طهيها في المقلاة.

أتمنى أن تستمتع بعمل عجة البيض المصرية اللذيذة!