تعتمد أفضل طريقة لإعداد قهوة "بوجه" (أي قهوة تركية) على تفضيلاتك الشخصية، ولكن هذه هي الطريقة التقليدية للحصول على أفضل النتائج :

المكونات:

*

قهوة تركية ناعمة جداً:

استخدم قهوة تركية مطحونة ناعماً جداً، لأنّ خشونتها تؤثر على طعم وتركيز القهوة. ابحث عن قهوة تركية عالية الجودة.
*

ماء بارد:

استخدم ماءً باردًا ونقيًا.
*

سكر (اختياري):

حسب ذوقك، يمكنك إضافة السكر قبل الغليان.

الأدوات:

*

إبريق قهوة تركية (جَزْوَه):

يُفضل استخدام إبريق نحاسي تقليدي، لكن إبريق من الفولاذ المقاوم للصدأ يعمل أيضاً.
*

كأس قهوة صغير:

الكؤوس الصغيرة التقليدية هي الأفضل.

طريقة التحضير:

1-النسبة: النسبة المثالية هي ملعقة قهوة صغيرة لكل كوب ماء تقريباً. يمكنك تعديلها حسب ذوقك، ولكن كلما زادت كمية القهوة، زادت القوة والمرارة.

2-الخلط: ضع الماء والقهوة والسكر (إن كنت تستخدمه) في الجزوة. اخلط المكونات جيداً بواسطة ملعقة صغيرة قبل البدء بالغليان.

3-الغليان: ضع الجزوة على نار هادئة. يجب أن يكون الغليان بطيئًا ورقيقًا، لتجنب حرق القهوة. تجنب الغليان بقوة.

4-الفقاعات: ستبدأ الفقاعات بالظهور على سطح القهوة. عندما تبدأ الفقاعات بالارتفاع إلى أعلى، ارفع الجزوة قليلاً عن النار. هذا يسمح للقهوة بالهدوء قليلاً.

5-التكرار: كرر الخطوة السابقة مرة أو مرتين. تؤدي هذه العملية إلى تكوين رغوة مميزة على سطح القهوة (الكريم).

6-التقديم: اسكب القهوة في أكواب صغيرة ببطء لتبقى الرغوة على السطح.

نصائح إضافية:

*

حجم النار:

النار هادئة جداً هي سر النجاح. لا تستخدم نار قوية لأنها تحرق القهوة.
*

نوع القهوة:

جرب أنواع مختلفة من القهوة التركية لاكتشاف ما يناسب ذوقك.
*

التنظيف:

نظف الجزوة جيداً بعد كل استخدام.

ملاحظة:

تختلف كمية الغليان حسب تفضيلاتك. بعض الناس يفضلون قهوة أكثر غلياناً، والبعض الآخر يفضلها أقل. جرّب واعثر على ما يناسبك.

بتجربة هذه الطريقة، ستتمكن من إعداد قهوة تركية لذيذة ولها رغوة مميزة.