هناك عدة طرق لعمل العجة، إليك وصفة بسيطة وواضحة :

المكونات:

* 2-3 بيضات
* رشة ملح وفلفل أسود
* ملعقة كبيرة حليب أو كريمة (اختياري، يجعل العجة أنعم)
* 1 ملعقة صغيرة زيت أو زبدة
* إضافات حسب الرغبة (جبن، بصل، فلفل، طماطم، مشروم، سبانخ، الخ.)

طريقة التحضير:

1-التحضير: اخفق البيض مع الملح والفلفل في وعاء صغير باستخدام شوكة. إذا كنت تستخدم الحليب أو الكريمة، أضفه الآن واخفقه مع البيض. قطع أي إضافات لديك إلى قطع صغيرة.
2-الطهي: سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يجب أن يكون المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، لكن ليس ساخنة جداً حتى لا تحترق العجة.
3-إضافة الإضافات: إذا كنت تستخدم إضافات، أضفها للمقلاة قبل صب خليط البيض. قلّبها قليلاً لتوزيعها بالتساوي.
4-صب خليط البيض: صب خليط البيض في المقلاة.
5-الطهي: اترك العجة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ حوافها بالتّماسك. ثم، باستخدام ملعقة، ارفع حواف العجة برفق ودع البيض السائل يتسرب إلى الأسفل. كرر هذه العملية حتى ينضج البيض تقريباً لكن لا يزال طرياً قليلاً في المنتصف.
6-القلب (اختياري): إذا كنت تريد عجة مطهية بشكل متساوي من الجانبين، يمكنك قلبها عندما تتماسك من الأسفل. أسهل طريقة هي استخدام طبق مسطح لقلب العجة.
7-التقديم: قدم العجة ساخنة مع الخبز أو السلطة.

نصائح إضافية:

*

حرارة النار:

حرارة متوسطة هي الأنسب. نار عالية جداً ستحرق العجة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
*

سمك العجة:

تتحكم كمية البيض المستخدمة في سمك العجة.
*

الإضافات:

جرب إضافات مختلفة لتجربة نكهات جديدة. بعض الإضافات الجيدة تشمل البصل الأخضر، الفطر، الطماطم، الجبن، الزعتر، البقدونس.
*

التنظيف:

لتسهيل تنظيف المقلاة، رشّها برذاذ زيت طهي قبل البدء.


أتمنى أن تستمتع بعمل عجة لذيذة!