## شوربة لسان العصفور بالبصل

هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت، لكن النتيجة تستحق الانتظار! السر في طهي لسان العصفور جيداً للحصول على قوام طري.

المكونات :

* 500 غرام لسان عصفور (مُنظف ومغسول جيداً)
* 3 بصلات كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (أو 400 غرام معجون طماطم)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 2-3 أكواب مرق دجاج (أو ماء)
* ملح حسب الذوق
* عصير نصف ليمونة (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير لسان العصفور: يُنقع لسان العصفور في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل لإزالة أي شوائب. بعدها يُغسل جيداً. يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2-تشويح البصل: يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحاً (حوالي 5-7 دقائق).
3-إضافة التوابل: يُضاف الثوم المهروس، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت) إلى البصل ويُقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة الطماطم: تُضاف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) إلى القدر وتُقلب مع البصل والتوابل لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
5-إضافة لسان العصفور: يُضاف لسان العصفور إلى القدر ويُقلب مع الخليط. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لسان العصفور طرياً جداً. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو المرق خلال الطهي للحفاظ على مستوى السائل.
6-التتبيل: يُضاف الملح حسب الذوق وعصير الليمون (إن استخدمت). يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
7-التقديم: تُقدم الشوربة ساخنة، مزينة ببقدونس مفروم.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض الخضار الأخرى مثل الجزر أو البطاطس إلى الشوربة. يُضاف الجزر والبطاطس مع البصل.
* يمكن استخدام مرق لحم بدلاً من مرق الدجاج.
* لتحضير شوربة أكثر ثراءً، يُمكن إضافة القليل من كريمة الطبخ قبل التقديم.
* إذا كان لسان العصفور يميل للجفاف، أضيفي المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة خلال عملية الطهي.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة!