## طريقة عمل ستيك اللحم المشوي على الجريل :

المكونات:

* قطع لحم ستيك (ريبي آي، فيليه، سيرلوين، حسب رغبتك) بسمك حوالي 2.5 سم.
* ملح بحري خشن.
* فلفل أسود مطحون طازجاً.
* زيت زيتون.
* ثوم مهروس (اختياري).
* بهارات أخرى حسب الرغبة (روز ماري، زعتر، بابريكا، إلخ).

التجهيز:

1-تجهيز اللحم: أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الشوي للسماح له بالتسوية بالتساوي. جفف اللحم جيداً بورق مناشف مطبخية. هذا مهم جداً للحصول على قشرة مشوية جميلة.
2-تتبيل اللحم: رشّ اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم ثومًا أو بهارات أخرى، ضعها الآن. يمكنك دهن اللحم بزيت الزيتون قبل التتبيل أو بعده. لا تفرط في التتبيل، فالمكونات الأساسية هي الملح والفلفل.
3-إشعال الجريل: سخّن الجريل على حرارة عالية جدًا. يجب أن يكون الجريل ساخنًا بشكل كافٍ قبل وضع اللحم عليه.
4-شوي اللحم: ضع قطع اللحم على الجريل الساخن. لا تحرك اللحم في البداية، دعها تكتسب لون بني ذهبي داكن على جانب واحد (حوالي 4-5 دقائق). هذا ما يُسمى بـ "Sear".
5-قلّب اللحم: قلّب قطع اللحم إلى الجانب الآخر وشويها لمدة 4-5 دقائق أخرى. استمر في شوي اللحم وقلبها كل 2-3 دقائق حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
6-التحقق من درجة النضج: يمكن استخدام مقياس حرارة خاص بلحم لتحديد درجة النضج بدقة:
*

نادرة (Rare):

50-53 درجة مئوية (120-127 درجة فهرنهايت).
*

متوسطة نادرة (Medium Rare):

54-57 درجة مئوية (130-135 درجة فهرنهايت).
*

متوسطة (Medium):

58-60 درجة مئوية (135-140 درجة فهرنهايت).
*

متوسطة جيدة (Medium Well):

61-63 درجة مئوية (140-145 درجة فهرنهايت).
*

جيدة (Well Done):

64 درجة مئوية أو أكثر (145 درجة فهرنهايت أو أكثر).
7-راحة اللحم: بمجرد الوصول إلى درجة النضج المطلوبة، أخرج اللحم من الجريل واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع والتقديم. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي داخل اللحم مما يجعله أكثر طراوة.

نصائح إضافية:

* استخدم جريل نظيف لتجنب التصاق اللحم.
* لا تتحرك اللحم كثيرًا أثناء الشوي.
* يمكنك إضافة بعض الزبدة أو الأعشاب الطازجة على اللحم في الدقائق الأخيرة من الشوي لإضافة نكهة.
* قم بتقطيع اللحم عبر الألياف للحصول على قطع أكثر طراوة.

بالهناء والشفاء!