لإعداد العدس بجبة الكشرى، إليك الطريقة :

المكونات:

* كوب واحد من العدس الأصفر المنقوع لمدة لا تقل عن ساعتين (يفضل طوال الليل).
* 2 كوب من الماء.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي (اختياري، لإضافة نكهة وقوام كريمي).
* رشة من الفلفل الأسود (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تصفية العدس: بعد نقع العدس، صفيه جيداً من الماء.
2-السلق: ضعي العدس في قدر، أضيفي الماء والملح والكمون والكزبرة والهيل (إن استخدمت) والفلفل الأسود (إن استخدمت). اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
3-التخفيض: بمجرد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة جداً، واتركي العدس ينضج لمدة 30-45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح طرياً جداً ويتفتت قليلاً. حركيه من وقت لآخر لتجنب الالتصاق. يجب أن يكون قوام العدس كريميًا.
4-الهرس (اختياري): إذا كنت ترغبين في قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس جزء من العدس باستخدام شوكة أو مضرب يدوي بعد نضجه. اتركي بعض الحبات كاملة لتبقى القوام متنوع.
5-إضافة السمن/الزيت (اختياري): قبل إزالة العدس من على النار، أضيفي السمن أو الزيت النباتي وحركيه جيداً. هذا يضيف نكهة مميزة ويمنح العدس قوامًا أكثر ثراءً.
6-التقديم: قدمي العدس بجبة الكشرى كجزء من طبق الكشرى الكامل، مع الخبز والشعيرية والبصل المقلي وغيرها من مكونات الكشرى.

نصائح:

* يمكنك استخدام عدس أصفر أو عدس أحمر، لكن العدس الأصفر يناسب الكشرى أكثر لونه.
* كلما زاد وقت نقع العدس، قل وقت الطهي.
* لا تضعي الكثير من الماء في البداية، حتى لا يصبح العدس مائياً. إذا تبخر الماء بسرعة قبل أن ينضج العدس، أضيفي ماء دافئ تدريجياً.
* تذوقي العدس قبل إزالته من على النار، واضبطي البهارات حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير طبق العدس اللذيذ لوصفة الكشرى!