## فتة الباذنجان باللحم المفروم : طبقٌ شرقّيٌّ شهيٌّ وعصريّ

فتة الباذنجان باللحم المفروم، طبقٌ شرقّيٌّ تقليديٌّ حظيَ بشعبيةٍ واسعةٍ عبر الزمن، يُعدّ مزيجًا مثاليًا بين نكهة الباذنجان المشويّ اللذيذة، وعبق اللحم المفروم المتبل، وحلاوة الصّوص الأبيض اللّذيذ. تُعتبر هذه الوصفة من الأطباق الرئيسية التي تُزيّن موائد المناسبات الخاصة والعائلية، وتُقدّم أيضًا كطبق رئيسي مُرضٍ في أيّ وقت.

المكونات:

للباذنجان:

* 2 باذنجان كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

لللحم المفروم:

* 500 غرام لحم مفروم.
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
* 1/2 كوب مرق لحم أو ماء.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للصوص الأبيض:

* 1 كوب لبن زبادي.
* 1/4 كوب مايونيز (اختياري).
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* 1 فص ثوم، مهروس.
* ملح حسب الرغبة.

للتزيين:

* خبز عربي مقطع إلى مكعبات صغيرة ومقلي أو محمص.
* صنوبر محمص (اختياري).
* بقدونس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

تحضير الباذنجان:

1. نضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ونرشها بالملح ونتركها لمدة 15 دقيقة لتصريف الماء الزائد.
2. نشطف الباذنجان جيداً ونصفّيه من الماء.
3. نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف مكعبات الباذنجان ونشويها حتى تتحمر وتصبح طرية. نضعها جانباً.

تحضير اللحم المفروم:

1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.
3. نضيف البهارات (بابريكا، كاري، قرفة، جوزة الطيب) والملح والفلفل ونقلب جيداً.
4. نسكب مرق اللحم ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج اللحم ويتسبك.

تحضير الصوص الأبيض:

1. في وعاء، نخلط اللبن الزبادي والمايونيز (إذا استخدمناه) وعصير الليمون والثوم والملح.
2. نمزج المكونات جيداً حتى نحصل على صوص ناعم.

تجميع الفتة:

1. في طبق تقديم كبير، نرتب طبقة من الخبز المقلي.
2. نضع فوقها طبقة من اللحم المفروم.
3. نضيف طبقة من الباذنجان المشوي.
4. نوزع صوص اللبن الزبادي فوق المكونات.
5. نزيّن بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم (إذا استخدمناه).

نصائح:

* يمكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم.
* يُفضّل استخدام باذنجان أسود صغير الحجم للحصول على نكهة أفضل.
* يمكن إضافة بعض من الزبيب أو الجوز إلى اللحم المفروم لإضافة نكهة مميزة.
* يمكن تحضير الفتة قبل التقديم بساعات قليلة وتخزينها في الثلاجة، ولكن يُنصح بتزيينها قبل التقديم مباشرةً.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!