## طريقة عمل طحينة الكفتة المشوية

هذه الوصفة تشمل تحضير الكفتة المشوية و صلصة الطحينة اللذيذة التي تُقدم معها.

المكونات :

للكفتة:

* كيلوغرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* حزمة بقدونس مفروم ناعمًا
* ملعقتان كبيرتان من البقسماط
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
* زيت زيتون للقلي

صلصة الطحينة:

* كوب طحينة
* نصف كوب ماء بارد
* عصير ليمونة واحدة
* فص ثوم مهروس
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

الكفتة:

1. في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والبقسماط والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار (إن استخدمت).
2. اعجن المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس تمامًا.
3. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب رغبتك.
4. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو على شواية.
5. اقلي أو اشوي الكفتة حتى تنضج تمامًا وتصبح بنية اللون من جميع الجوانب.

صلصة الطحينة:

1. في وعاء صغير، امزج الطحينة والماء البارد تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وخالي من التكتلات.
2. أضيفي عصير الليمون، الثوم المهروس، وزيت الزيتون والملح.
3. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
4. يمكنكِ تعديل قوام الصلصة بإضافة المزيد من الماء أو الطحينة حسب الرغبة. بعض الناس يفضلونها أكثر سلاسة، بينما يفضل آخرون قوامًا أكثر كثافة.

التقديم:

1. قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع صلصة الطحينة.
2. يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
3. تُقدم الكفتة المشوية مع الخبز العربي أو الأرز أو السلطة.

نصائح:

* للحصول على كفتة أكثر نكهة، يمكنكِ تركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
* إذا كنتِ تستخدمين شواية، تأكدي من تنظيفها جيدًا قبل الطهي.
* يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقكِ، مثل الشطة أو البابريكا.
* تُحفظ صلصة الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتعي بهذه الوصفة!