هناك عدة طرق لعمل السمسمية، تختلف باختلاف المنطقة و المكونات المُستخدمة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: سمسمية بسيطة

المكونات:

* كوب سمسم محمص
* نصف كوب سكر ناعم
* ربع كوب ماء
* ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)

طريقة التحضير:

1-تحميص السمسم: ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وحركيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً ويُصدر رائحة عطرة. انتبهي لأن يحترق.
2-إعداد الشيرة: في قدر صغير، اخلطي السكر والماء وماء الزهر (إن استخدمتِ). ضعي القدر على نار هادئة وحركي حتى يذوب السكر تماماً ويتكون قوام شيرة خفيف.
3-دمج المكونات: أضيفي السمسم المحمص إلى الشيرة الساخنة وحركي جيداً حتى تتغلغل الشيرة في السمسم ويتماسك المزيج.
4-تشكيل السمسمية: اسكبي المزيج على سطح مستوٍ مدهون بقليل من الزيت، وافرديه باستخدام ملعقة أو سكين حتى يصبح سمكه حوالي نصف سم. اتركيه يبرد تماماً.
5-التقطيع والتقديم: بمجرد أن يبرد، قطعي السمسمية إلى مربعات أو أي شكل ترغبين به، ثم قدميها.

الطريقة الثانية: سمسمية مقرمشة (مع إضافة البسكويت)

المكونات:

* كوب سمسم محمص
* نصف كوب سكر ناعم
* ربع كوب ماء
* 2-3 ملاعق كبيرة بسكويت مطحون ناعم (مثل بسكويت الشاي)

طريقة التحضير:

1-تحميص السمسم: اتبعي الخطوة الأولى من الطريقة السابقة.
2-إعداد الشيرة: اتبعي الخطوة الثانية من الطريقة السابقة.
3-دمج المكونات: أضيفي السمسم المحمص والبسكويت المطحون إلى الشيرة الساخنة وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
4-تشكيل السمسمية: اسكبي المزيج في صينية مربعة أو مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت، وافرديه بالتساوي. اتركيه يبرد تماماً.
5-التقطيع والتقديم: بمجرد أن يبرد، قطعي السمسمية إلى مربعات صغيرة. ستكون هذه السمسمية أكثر قرمشة من الطريقة الأولى.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع مختلفة من المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الفستق إلى السمسمية.
* للحصول على سمسمية أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر.
* لتحقيق قوام معين، يمكنك تعديل كمية الماء في الشيرة.
* استخدمي سمسمًا ذو نوعية جيدة للحصول على أفضل النتائج.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! حاولي تحضيرها واستمتعي بالنتيجة.