هناك عدة طرق لعمل صفيحة اللحم، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو لحم ضأن (قطع صفيحة، يفضل أن تكون سميكة)
* 1 كوب زيت زيتون
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة بهارات صفيحة (يمكنكِ تحضيرها بنفسك بخلط كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، هيل، وبهارات مشكلة حسب الرغبة) أو ملعقة صغيرة من كل نوع من التوابل المذكورة
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون)
* كوب ماء أو مرق لحم (حسب الرغبة)
* ليمون (اختياري، لتقديمها)

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: اغسلي قطع الصفيحة جيداً وجففيها بورق المطبخ. ضعي اللحم في وعاء عميق، أضيفي الزيت، البصل المفروم، الثوم، البهارات، الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا (إن استخدمتيها). قلبي المكونات جيداً حتى يتغطى اللحم بالتتبيلة تماماً. اتركي اللحم يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل أن يكون طوال الليل في الثلاجة.

2-طهي اللحم: سخني قدرًا كبيرًا ثقيل القاعدة على نار متوسطة. ضعي قطع الصفيحة في القدر واتركيها تتحمر من جميع الجهات. هذا يساعد على إعطاء الصفيحة قشرة مقرمشة.

3-إضافة الماء (اختياري): بعد تحمير اللحم، أضيفي كوب الماء أو مرق اللحم. هذا يساعد على طهي اللحم من الداخل دون أن يجف. غطي القدر واخفضي النار إلى درجة منخفضة. اتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. يمكنكِ التحقق من نضج اللحم بشوكة، فإذا دخل بسهولة، يكون اللحم ناضجاً.

4-التقديم: قدمي صفيحة اللحم ساخنة، مع الأرز، أو الخبز، أو السلطة. يمكنكِ عصر القليل من الليمون عليها قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنكِ استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.
* يمكنكِ إضافة بعض البطاطس أو الجزر المقطع إلى القدر مع اللحم خلال عملية الطهي.
* لكي تحصلي على صفيحة مقرمشة من الخارج، يمكنكِ تحميرها في مقلاة على نار عالية قبل وضعها في القدر.
* تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بصفيحة اللحم اللذيذة!