طريقة عمل الدنش تختلف قليلاً باختلاف المنطقة و المكونات المتوفرة، لكن إليك وصفة عامة لعمل الدنش :

المكونات:

*

السمك:

كيلوغرام من سمك الدنش (أو أي سمك أبيض آخر مثل البوري أو الهامور). يفضل تنظيفه جيداً وإزالة الخياشيم والأحشاء. يمكنك تركه كاملاً أو تقطيعه حسب الرغبة.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4-5 فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

2-3 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً (أو علبة طماطم معلبة مفرومة).
*

البهارات:

* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة ملح.
* رشة فلفل أحمر حار (اختياري).
* ورق غار (2-3 أوراق).
*

الزيت:

ربع كوب زيت زيتون.
*

الليمون:

عصير ليمونة واحدة.
*

الماء:

كوب ماء (أو حسب الحاجة).
*

الزعتر أو الكزبرة الخضراء المفرومة:

للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل السمك جيداً وجففه بمنشفة ورقية. يمكنك عمل شقوق صغيرة في السمك لتساعد على نفاذ التتبيلة.
2-تحضير التتبيلة: في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. ثم أضف الثوم المهروس وقلّبه لبضع ثواني حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) إلى البصل والثوم، وقلّب جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلّبها مع البهارات لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تبدأ الطماطم في التطرية.
5-إضافة السمك: ضع قطع السمك في صلصة الطماطم، وغطّي المقلاة. اطهي السمك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. لا تقلب السمك كثيراً لتجنب تفتته. أضف الماء إذا احتاجت الصلصة إلى المزيد من السوائل.
6-التقديم: بعد نضج السمك، اسكب عصير الليمون فوقه. قدّم الدنش ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز. زيّنه بالزعتر أو الكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الأخضر أو البطاطس المقطعة إلى الصلصة.
* بعض الناس يفضلون إضافة مرق السمك لإعطاء نكهة أقوى.
* لا تفرط في طهي السمك حتى لا يصبح جافاً.
* التوابل قابلة للتعديل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بطعم الدنش اللذيذ!