## طريقة عمل كباب سوري (لحم غنم أو خروف)

هناك عدة طرق لتحضير الكباب السوري، لكن هذه وصفة لكباب تقليدي لذيذ :

المكونات:

* 1 كيلو لحم غنم أو خروف مفروم ناعم (يفضل من الكتف أو الفخذ)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* عصير نصف ليمونة
* شرائح بصل و طماطم للتقديم

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، النعناع، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الكمون، القرفة (إن استخدمت) وعصير الليمون.
2-العجن: اعجني المكونات جيداً بيديكِ لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. هذا مهم جداً للحصول على كباب طريّ ولذيذ. كلما زاد العجن، كلما أصبح الكباب ألذ.
3-التتبيل: غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى ليلة كاملة. هذا يسمح للنكهات بالتداخل.
4-تشكيل الكباب: شكلي خليط اللحم على شكل أسياخ خشبية (تُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنعها من الاحتراق) أو على شكل قطع صغيرة مستطيلة.
5-الشوي: اشوي الكباب على الفحم أو على شواية كهربائية حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى البني الذهبي. قلّبيه بين الحين والآخر لمنع الالتصاق واحتراق الكباب.
6-التقديم: قدمي الكباب السوري ساخناً مع شرائح البصل والطماطم، وخبز عربي (مثل الصمون) ، وبالهناء والشفاء.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الكزبرة المفرومة إلى المزيج.
* إذا كنتِ تستخدمين أسياخ معدنية، تأكدي من أنها مناسبة للشواء.
* يمكنك استخدام شواية داخلية إذا لم يكن لديكِ شواية خارجية.
* للحصول على كباب أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي إلى المزيج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الكباب اللذيذ! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى.