هناك عدة طرق لشوي الفراخ في الفرن العادي، إليك طريقة سهلة ومفصلة :

المكونات:

* فراخ كاملة (عدد حسب الرغبة)
* ملح
* فلفل أسود
* بهارات مشكلة (اختياري، حسب الذوق. مثل بابريكا، زعتر، كاري، ثوم بودرة، بصل بودرة)
* زيت زيتون
* ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-التحضير: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2-تنظيف الفراخ: اغسل الفراخ جيداً بالماء البارد من الداخل والخارج. جففها جيداً بورق المطبخ. إزالة أي أجزاء زائدة من الدهون أو الأعضاء الداخلية.
3-تتبيل الفراخ: في وعاء صغير، امزج الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إن كنت تستخدمها) مع بعضها البعض. يمكنك إضافة قليل من الزيت لسهولة انتشار التتبيلة.
4-تتبيل الفراخ: ادهن الفراخ بالزيت الزيتون من الداخل والخارج. ثم افركها جيداً بمزيج التوابل من جميع الجهات، حتى تتغلغل التوابل في الجلد واللحم. يمكنك وضع شرائح الليمون داخل تجويف الفراخ لإضافة نكهة منعشة (اختياري).
5-شوي الفراخ: ضع الفراخ في صينية فرن مناسبة الحجم. يفضل استخدام صينية ذات جوانب عالية لتجميع العصائر. يمكنك وضع الخضار المقطعة (مثل البطاطس، البصل، الجزر) في قاع الصينية لشويها مع الدجاج.
6-وقت الشوي: وقت شوي الفراخ يختلف حسب حجمها، لكن بشكل عام يتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً. لتأكد من نضجها، اغرس شوكة في الجزء السميك من الفخذ، إذا خرجت العصائر صافية، فهي ناضجة.
7-تحمير الفراخ: في آخر 15 دقيقة من الشوي، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن قليلاً (إلى 220 درجة مئوية) لتحمر الفراخ من الخارج. راقبها جيداً لتجنب احتراقها.
8-التقديم: أخرج الفراخ من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي في اللحم.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام ترمومتر لحم للتأكد من نضج الفراخ بشكل دقيق. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
* لا تفتح باب الفرن كثيراً أثناء الشوي، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة داخل الفرن وزيادة وقت الطهي.
* يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير في بداية الشوي لمنع جفاف الفراخ، ثم إزالته في آخر 15-20 دقيقة لتحميرها.


أتمنى أن تجد هذه الطريقة مفيدة! شهية طيبة.