هناك العديد من طرق عمل معكرونة بالخضار، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* 250 غرام معكرونة (أي نوع تفضله، مثل البيني، الفوتشيني، أو الروتيني)
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 2 كوب خضار مختارة (مثل: جزر مبشور، كوسة مقطعة مكعبات صغيرة، بازلاء، فطر، قرنبيط، بروكلي...)
* 1 علبة (400 مل) طماطم مفرومة مع عصيرها
* 1/2 كوب مرق خضار (أو ماء)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* رشة أوريغانو أو زعتر (اختياري)
* جبنة بارميزان مبشورة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-سلقي المعكرونة: اغلي كمية كافية من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي المعكرونة واتركيها تغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح "ألت دانتي" (أي مطبوخة ولكن لا تزال صلبة قليلاً). صفّي المعكرونة واحتفظي ببعض ماء السلق.
2-حضري صلصة الخضار: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يصبح البصل شفافاً.
3-أضيفي الخضار: أضيفي الخضار المختارة إلى المقلاة واطهيهما لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح طرية قليلاً.
4-أضيفي الطماطم والمرق: أضيفي الطماطم المفرومة وعصيرها، والمرق الخضار (أو الماء)، والملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو (إن استخدمت). قلّبي المكونات جيداً.
5-أضيفي المعكرونة: أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى صلصة الخضار وقلّبي بلطف لتتجانس المكونات. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة لتخفيفها.
6-قدميها: قدمي المعكرونة بالخضار ساخنة، مزينة بجبنة بارميزان مبشورة (إن رغبت).

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أي نوع من الخضار التي تفضله.
* يمكنك إضافة البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الفلفل الحريف أو الزعتر البري.
* يمكنك إضافة قطع من الدجاج أو اللحم المفروم إلى المعكرونة لإضافة المزيد من البروتين.
* لتحضير صلصة كريميّة، أضيفي القليل من الكريمة الطازجة أو الحليب قبل تقديم المعكرونة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!