شوي الفراخ في فرن البوتاجاز عملية سهلة، لكنها تتطلب بعض الخطوات للحصول على نتيجة مثالية. إليك طريقة مفصلة :

المكونات:

* فراخ كاملة أو قطع فراخ (حسب الرغبة)
* زيت زيتون
* ملح
* فلفل أسود
* بهارات إضافية (اختياري، مثل البابريكا، الكمون، الثوم البودر، البصل البودر)
* عصير ليمون (اختياري، لإضافة نكهة ونعومة)

طريقة التحضير:

1-التحضير:
* سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
* اغسلي الفراخ جيداً بالماء البارد وجففيها تماماً بورق المطبخ. التجفيف الجيد ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.
* ادهني الفراخ بزيت الزيتون من جميع الجهات.
* تبلي الفراخ بالملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب ذوقك. يمكنك إضافة عصير اليمون هنا أيضاً. تأكدي من تغطية كل الجوانب بالتوابل.
* يمكنك حشو تجويف الفراخ (إن كنتِ تستخدمين فراخ كاملة) بالليمون، الأعشاب، أو البصل المفروم لإضافة نكهة إضافية.

2-الشوي:
* ضعي الفراخ في صينية فرن مناسبة الحجم. يفضل استخدام صينية غير لاصقة لتسهيل التنظيف.
* إذا كنتِ تستخدمين فراخ كاملة، ضعيها على رف معدني داخل الصينية لضمان تسوية متساوية من جميع الجهات وتصريف الدهون الزائدة.
* اشوي الفراخ لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. يعتمد وقت الشوي على حجم الفراخ ودرجة حرارة فرنك. للتأكد من نضجها، استخدمي ترمومتر لحم. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلي إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
* خلال الشوي، راقبي الفراخ بشكل دوري. إذا بدأت تتحمر بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيتها بورق قصدير لمنعها من الاحتراق. ثم ازيلي ورق القصدير في آخر 15-20 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة.

3-التقديم:
* اخرجي الفراخ من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

نصائح إضافية:

*

للحصول على قشرة مقرمشة:

يمكنك دهن الفراخ بكمية قليلة من العسل أو المارشميلو في آخر 15 دقيقة من الشوي.
*

للتأكد من نضج الفراخ:

اغرزي سكيناً في الجزء الأكثر سمكاً من الفراخ. إذا خرج العصير صافياً، فهذا يعني أن الفراخ نضجت.
*

تجنبي فتح باب الفرن بشكل متكرر:

هذا يؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الفرن وإطالة وقت الشوي.
*

إذا كان لديكِ فرن بوتاجاز صغير:

قد تحتاجين إلى شوي الفراخ على دفعتين.


أتمنى أن تكون هذه الطريقة مفيدة لكِ. بالهناء والشفاء!