هناك طريقتان أساسيتان لعمل شيبس البطاطا بالفرن : طريقة رقيقة وهشة، وطريقة سميكة ومقرمشة. إليك وصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: شيبس بطاطا رقيق وهش (مثل رقائق البطاطس التجارية)

المكونات:

* 2 بطاطا كبيرة الحجم، مقشرة ومغسولة جيداً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر ذو نقطة دخان عالية)
* ملح بحسب الرغبة
* فلفل أسود (اختياري)
* بهارات أخرى حسب الرغبة (بابريكا، بودرة ثوم، زعتر...)

طريقة التحضير:

1-تقطيع البطاطس: باستخدام قطاعة شيبس (ماندوين) أو مبشرة جبن ذات فتحات رفيعة، قطعي البطاطس إلى شرائح رقيقة جداً وبنفس السمك قدر الإمكان. كلما كانت الشرائح أرق، كلما كانت هشّة أكثر.
2-نقع البطاطس: اغسلي شرائح البطاطس جيداً تحت الماء البارد للتخلص من النشاء الزائد. يمكنك نقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريباً (هذه الخطوة تساعد على إزالة النشاء و تمنع التصاق الشيبس). بعد ذلك، جففي الشرائح جيداً باستخدام مناشف ورقية. التجفيف مهم جداً لتحقيق القرمشة.
3-تتبيل البطاطس: ضعي شرائح البطاطس في وعاء كبير، وأضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى. قلبي جيداً حتى تتوزع المكونات بشكل متساوي.
4-خبز البطاطس: رتبي شرائح البطاطس على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، مع الحرص على عدم تراكم الشرائح فوق بعضها البعض. وزعيها في طبقة واحدة.
5-خبز الشيبس: اخبزي الشيبس في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً. قد تحتاجين إلى قلب الشيبس مرة واحدة خلال الخبز.
6-التبريد: اتركي الشيبس ليبرد تماماً على الصينية قبل تناوله. سيصبح أكثر قرمشة بعد التبريد.

الطريقة الثانية: شيبس بطاطا سميك ومقرمش

المكونات:

* 2 بطاطا كبيرة الحجم، مقشرة ومغسولة جيداً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر ذو نقطة دخان عالية)
* ملح بحسب الرغبة
* فلفل أسود (اختياري)
* بهارات أخرى حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تقطيع البطاطس: قطعي البطاطس إلى شرائح سميكة (حوالي 5 ملم).
2-نقع البطاطس (اختياري): يمكنك نقعها لمدة 30 دقيقة كما في الطريقة الأولى.
3-تجفيف البطاطس: جففي الشرائح جيداً باستخدام مناشف ورقية.
4-تتبيل البطاطس: أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى وقلبي جيداً.
5-خبز البطاطس: رتبي شرائح البطاطس على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
6-خبز الشيبس: اخبزي الشيبس في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً. قلبي الشيبس مرة واحدة خلال الخبز.
7-التبريد: اتركي الشيبس ليبرد تماماً قبل تناوله.

نصائح لتحضير شيبس بطاطا مثالي:

* استخدمي بطاطا ذات نسبة نشا عالية للحصول على قرمشة أفضل.
* تجفيف الشرائح جيداً مهم جداً لمنع التصاقها وزيادة القرمشة.
* لا تفرط في وضع الزيت، لأن هذا قد يجعل الشيبس دهنياً.
* راقبي الشيبس خلال الخبز لتجنب احتراقه.
* يمكنك تجربة أنواع مختلفة من البهارات لتعزيز نكهة الشيبس.


أتمنى أن تستمتعي بصنع شيبس البطاطا اللذيذ!