## الرنجة بالزيت والليمون : طبق تقليدي بطعم لا يُقاوم

تُعدّ الرنجة بالزيت والليمون من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان المتوسطية، وخاصةً في مصر وبلاد الشام. يتميز هذا الطبق ببساطته ومذاقه الرائع، حيث تتداخل نكهة السمك اللذيذة مع حموضة الليمون ونكهة الزيت العطرة، مما يجعله طبقًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.

المكونات:

* كيلوغرام من الرنجة الطازجة، منظفة ومعلقة جيدًا.
* كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
* عصير ليمونتين حامضتين كبيرتين.
* حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
* فصان من الثوم، مهروسان.
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* أوراق ريحان طازجة (للتزيين).

طريقة التحضير:

1-تحضير الرنجة: اغسلي الرنجة جيدًا بالماء البارد، ثم جففيها تمامًا باستخدام مناشف ورقية. تخلصي من أي عظم أو شوكة صغيرة قد تكون موجودة. يفضل شق الرنجة من الظهر لتسهيل نفاذ التتبيلة.
2-تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تختلط تمامًا.
3-تتبيل الرنجة: ضعي شرائح الرنجة في وعاء التتبيلة، تأكدي من تغطية جميع قطع الرنجة بالتتبيلة جيدًا. استخدمي ملعقة لتدوير الرنجة داخل التتبيلة لضمان توزيعها بشكل متساوٍ.
4-التخزين: ضعي الرنجة المتبلة في وعاء زجاجي محكم الغلق. ادخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو حتى ليلة كاملة، لتسمح للرنجة بالتتبيل جيدًا. كلما طالت مدة التتبيل، زادت نكهة الرنجة.
5-التقديم: قدمي الرنجة باردة مع الخبز أو البطاطس المسلوقة. زيّنيها بأوراق الريحان الطازجة.

نصائح إضافية:

* استخدمي زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة للحصول على أفضل النكهات.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل الهيل أو القرفة.
* يمكنك استخدام خل التفاح بدلًا من عصير الليمون أو إضافة بعض منه إلى عصير الليمون.
* للحصول على نكهة أكثر حدة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار.
* إذا كنت تفضلين رنجة أقل ملوحة، يمكنك تقليل كمية الملح المستخدمة.


بالرغم من بساطة مكوناتها، فإنّ الرنجة بالزيت والليمون تُعدّ طبقًا لذيذًا وشهيًا يجمع بين الأصالة والبساطة. جربيها بنفسك واستمتعي بطعمها الرائع!