هناك العديد من طرق عمل صالونة اللحم، تختلف باختلاف المنطقة و المكونات المتوفرة. إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري مقطع مكعبات (يفضل قطع اللحم المخصصة للصالونة)
* 1 كبيرة بصل مفروم ناعم
* 2 حبة طماطم مفرومة ناعم (أو معجون طماطم 2 ملاعق كبيرة)
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 2 ملعقة كبيرة دقيق
* 4 أكواب مرق لحم (أو ماء + مكعب مرق لحم)
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* بهارات مشكلة (اختياري)
* بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
* جزر مقطع شرائح (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير اللحم: في قدر عميق، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم واتركيها حتى تتحمر من جميع الجهات. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
2-تحمير البصل والثوم: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم و قلبي حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس و قلبي لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلبي جيداً. ثم أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت) والملح وبهارات مشكلة (إن استخدمت) وقلبي لمدة دقيقتين.
4-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق وقلبي جيداً حتى يتجانس مع الخليط. اطهي لمدة دقيقة تقريباً حتى يتحمص الدقيق قليلاً.
5-إضافة اللحم والمرق: أضيفي قطع اللحم المحمرة والمرق إلى القدر. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم تماماً. يمكنك إضافة البطاطس والجزر خلال آخر نصف ساعة من الطهي.
6-التقديم: قدمي الصالونة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* للحصول على صلصة أكثر سماكة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا الذرة مع قليل من الماء البارد قبل نهاية الطهي.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم الضأن أو الدجاج.
* يمكنك إضافة الخضروات الأخرى مثل الفلفل الأخضر أو البازلاء.
* لتحضير مرق اللحم، يمكنك غلي عظم لحم بقري مع الماء والتوابل لمدة ساعة تقريباً.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك و رغبتك.