هناك العديد من طرق عمل كيك البخار، تختلف بحسب المكونات والطريقة، إليك طريقة بسيطة وشائعة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق منخول
* 1 كوب سكر
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب زيت نباتي
* 1 كوب حليب
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الخطوات:

1-تسخين البخار: قبل البدء، سخني قدرًا به ماء على نار متوسطة حتى يغلي. يجب أن يكون مستوى الماء أقل من قاع قالب الكيك.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح جيدًا.
3-خلط المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخلطي الزيت، الحليب، البيض، والفانيليا جيدًا.
4-دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى تختفي الكتل تمامًا. لا تفرطي في الخلط.
5-إعداد قالب الكيك: دهني قالب كيك دائري بقطر 20-24 سم بالزبدة أو الزيت، ورشيه بالدقيق أو استخدمي ورق زبدة.
6-خبز الكيك بالبخار: ضعي قالب الكيك في قدر البخار فوق الماء المغلي. تأكد من أن الماء لا يلمس قاع القالب. غطي القدر بغطاء محكم.
7-وقت الطهي: اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك. قد تحتاجين لوقت أقل أو أكثر حسب حجم القالب وحرارة الموقد.
8-التبريد: اخرجي قالب الكيك من القدر، واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالته من القالب. ثم اتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تقديمه.

نصائح:

* تأكدي من أن الماء يغلي قبل وضع قالب الكيك في القدر.
* لا تفتحي الغطاء أثناء الخبز إلا إذا لزم الأمر لتفادي تسريب البخار.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى مثل عصير الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الكاكاو.
* يمكنك تزيين الكيك بعد تبريده بالكريمة أو الشوكولاتة أو الفواكه.

ملاحظة:

قد تختلف أوقات الطهي قليلاً حسب حجم القدر وكمية الماء و نوع الموقد. راقبي الكيك خلال الخبز وتأكدي من عدم جفافه. إذا لاحظتِ أن السطح يبدأ بالحمران بسرعة، يمكنك تغطية القالب بورق قصدير.