هناك عدة طرق لتحضير الفول المدمس، وتختلف قليلاً حسب المنطقة والعائلة. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (يُنقع لمدة 8-12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل في الماء البارد)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* ماء ساخن حسب الحاجة
* عصير ليمون طازج (اختياري، للتقديم)
* زيت زيتون إضافي للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تنقية الفول: بعد نقع الفول لمدة كافية، اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
2-سلق الفول: ضعي الفول في قدر كبير، أضيفي ماءً مغليًا يغطيه بمسافة 5 سم تقريبًا. اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء الساخن خلال عملية الطهي إذا لزم الأمر. يُفضل عدم تحريك الفول كثيراً أثناء السلق حتى لا يتكسر.
3-تحضير التوابل: بينما ينضج الفول، حضري التوابل. في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم، الكمون، الكزبرة، القرفة (إن استخدمت)، والفلفل الحار (إن استخدمت)، وقلبي لمدة دقيقة حتى تتغلغل الروائح.
4-دمج التوابل مع الفول: بعد نضج الفول، صفيه من الماء واحتفظ ببعض ماء السلق (حوالي كوب) في حالة الحاجة إلى زيادة قوام الفول. أضيفي الفول إلى مقلاة التوابل وقلبيه جيدًا حتى يختلط بالبصل والثوم والتوابل.
5-تتبيلة الفول: أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. إذا كان الفول جافًا جدًا، أضيفي القليل من ماء السلق تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. يمكنك هرس بعض حبات الفول بالشوكة لإعطاء الفول قوامًا كريميًا أكثر، حسب تفضيلك.
6-التقديم: قدمي الفول المدمس ساخنًا، مع عصير ليمون طازج وزيت زيتون إضافي حسب الرغبة. يمكن تناوله مع الخبز، أو كجزء من وجبة أكبر.

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر ضغط لتقليل وقت طهي الفول.
* للحصول على فول أكثر نكهة، يمكنك تحميره قليلاً في الفرن قبل الطهي.
* جربي إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك حفظ الفول المدمس المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الفول المدمس!