هناك عدة طرق لطبخ البامية السورية، وإليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* كيلوغرام من البامية الطازجة، صغيرة الحجم وذات لون أخضر داكن (يفضل غسلها جيداً وتنظيفها من الأطراف).
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* فنجان قهوة من زيت الزيتون (أو زيت ذرة).
* فنجان قهوة من عصير الطماطم (أو معجون طماطم مخفف بالماء).
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري، يزيد من كثافة الصوص).
* فصان من الثوم مهروس.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* نصف كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة).
* رشة سكر (اختياري، لتوازن الحموضة).
* عصير ليمونة صغيرة (اختياري، قبل التقديم).
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير البامية: يُقطع طرف البامية، و يُنصح بتقليبها في ماء بارد مع ملح لمدة 10 دقائق قبل الطهي، وهذا يقلل من إفرازها للمادة اللزجة بشكل مفرط. بعدها تُصفى البامية جيداً.
2-القلي: يُسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب لدقيقة.
3-إضافة البهارات: يُضاف الكمون والكزبرة المطحونة ويُقلّب قليلاً حتى تتفتح رائحتهما.
4-إضافة البامية: تُضاف البامية للقدر وتُقلّب مع البصل والبهارات لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تذبل قليلاً.
5-إضافة الطماطم: يُضاف عصير الطماطم (أو معجون الطماطم المخفف) ومعجون الطماطم (إن استخدم)، والملح والفلفل الأسود، والماء. تُغطى القدر ويُخفّف النار ويُترك ليغلي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج البامية وتتسبك قليلاً. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء. راقبي مستوى السائل باستمرار لضمان عدم جفافه.
6-التقديم: بعد النضج، تُقدم البامية ساخنة. يمكن إضافة رشة سكر إن احتجت لتعديل الطعم، وعصير الليمون قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة، و تزينها بالبقدونس المفروم.

نصائح:

* اختيار بامية صغيرة الحجم يعطي نكهة أفضل.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من الشطة الحارة لإضافة نكهة حارة.
* يمكنك إضافة قطع من اللحم المفروم أو الدجاج مع البصل في الخطوة الثانية لإعداد طبق أكثر غنى.


أتمنى أن تُجرب هذه الوصفة وتُنال إعجابك! شهية طيبة!