هناك عدة طرق لعمل التوفي بالحليب، إليك طريقتين مختلفتين :

الطريقة الأولى: توفي بالحليب المكثف المحلى (أسهل وأسرع)

المكونات:

* علبة واحدة (397 غرام) من الحليب المكثف المحلى.
* 50 غرام من الزبدة غير المملحة.
* 1/2 كوب سكر بني فاتح.
* 1/4 كوب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري).
* ملح رشة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي السكر البني والماء. اتركيهما يغليان حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول لون المزيج إلى لون كراميل غامق (حوالي 5-7 دقائق). انتبهي جيداً لأن الكراميل يحترق بسرعة.
2. أضيفي الحليب المكثف والزبدة إلى الكراميل. قلّبي باستمرار حتى يذوب كل شيء ويتجانس المزيج تمامًا. ستلاحظين أن المزيج سيبدأ بالتكثيف.
3. أضيفي الفانيليا والملح (إذا كنتِ تستخدمينهما). قلّبي جيدًا.
4. اسكبي المزيج في طبق مسطح مدهون بالزبدة أو مغطى بورق الزبدة. اتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.

الطريقة الثانية: توفي بالحليب من الصفر (أكثر تعقيداً لكن بنكهة فريدة)

المكونات:

* 1 كوب حليب كامل الدسم.
* 1 كوب سكر أبيض.
* 1/4 كوب سكر بني فاتح.
* 1/4 كوب عسل
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
* 1/4 كوب كريمة ثقيلة (اختياري، لإضافة المزيد من الكثافة والنعومة)
* رشة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، امزجي الحليب والسكر الأبيض والسكر البني والعسل. قلّبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. استمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان.
3. اقللي الحرارة إلى منخفضة واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق. يجب أن يصبح المزيج كثيفًا ولزجًا.
4. أضيفي الزبدة والكريمة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح. قلّبي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
5. أضيفي الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).
6. اسكبي المزيج في طبق مسطح مدهون بالزبدة أو مغطى بورق الزبدة. اتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.

ملاحظات:

* الوقت اللازم للطهي قد يختلف قليلاً حسب نوع الموقد والحرارة. راقبي المزيج باستمرار لتجنب احتراقه.
* استخدمي مقياس حرارة للحلويات للحصول على أفضل النتائج، ففي الطريقة الثانية، يجب أن يصل المزيج إلى درجة حرارة 115-120 درجة مئوية.
* يمكنك إضافة مكسرات، مثل الجوز أو الفستق، إلى التوفي بعد سكبه في الطبق.

أتمنى أن تجربي هذه الوصفات وتستمتعي بها!