لصنع كيكة الدخن بالتمر، إليك وصفة بسيطة :

المكونات:

*

للكيكة:

* كوب واحد من دقيق الدخن (طحين الذرة)
* نصف كوب من التمر منزوع النواة ومهرّس جيداً
* ربع كوب من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)
* ربع كوب من الحليب (حليب البقر أو حليب اللوز)
* بيضتان
* ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، لإضافة نكهة)
* نصف كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة لضبط قوام الخليط)

*

للتزيين (اختياري):

* تمر إضافي مفروم
* جوز مفروم
* عسل

طريقة التحضير:

1-تحضير التمر: انقع التمر في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لتليينه، ثم صفيه واهرسه جيداً بالشوكة حتى يصبح ناعماً.

2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق الدخن، البيكنج باودر، صودا الخبز، الملح، والقرفة (إن استخدمت).

3-خلط المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، اخلطي التمر المهروس، الزيت، الحليب، والبيض.

4-دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط برفق باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى تتجانس جميع المكونات. إذا كان الخليط سميك جداً، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على قوام كريمي. لا تفرطي في الخلط.

5-خبز الكيكة: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك بالزيت أو الزبدة ورشيه بالدقيق، ثم اسكبي خليط الكيكة فيه.

6-وقت الخَبز: اخبزي الكيكة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبياً وتنضج تماماً. يمكنك اختبار نضجها بغرز عود خشبي في وسطها، إذا خرج نظيفاً، فهي جاهزة.

7-التبريد والتزيين: اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف سلكي لتبرد تماماً. زينيها بالتمر المفروم، الجوز، أو العسل حسب رغبتك.

نصائح:

* يمكن استبدال التمر بأنواع أخرى من الفاكهة المهروسة، مثل الموز أو التفاح.
* للحصول على قوام أكثر رطوبة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
* إذا كنتِ تفضلين كيكة أكثر كثافة، قلّلي كمية الحليب قليلاً.


أتمنى أن تستمتعي بصنع هذه الكيكة اللذيذة!