تتنوع صلصات الطعام الصيني بشكل كبير، وتختلف باختلاف المناطق والمكونات والأساليب. إليك بعض الأنواع الشائعة :

صلصات أساسية:

*

صلصة الصويا (Soy Sauce):

مكون أساسي في العديد من الأطباق الصينية، توجد أنواع مختلفة منها: صلصة الصويا الفاتحة (light)، الداكنة (dark)، والمتبلة (seasoned).
*

صلصة المحار (Oyster Sauce):

صلصة غنية ولذيذة ذات نكهة مالحة مميزة، تُستخدم في العديد من أطباق اللحوم والخضروات.
*

صلصة السمك (Fish Sauce):

صلصة مالحة بنكهة قوية، تُستخدم بكميات قليلة لإضافة نكهة عميقة.
*

زيت السمسم (Sesame Oil):

يزيد من نكهة ورائحة الطعام، يوجد زيت سمسم محمص (toasted) وزيت سمسم غير محمص.
*

خل الأرز (Rice Vinegar):

يُضفي نكهة حامضة منعشة على الأطباق.
*

زنجبيل (Ginger):

مُستخدم طازجاً أو مُجففاً، يُضيف نكهة حارة منعشة.
*

ثوم (Garlic):

مُستخدم طازجاً أو مُجففاً، يُضيف نكهة قوية مميزة.

صلصات أكثر تعقيداً:

*

صلصة حلوة وحامضة (Sweet and Sour Sauce):

صلصة كلاسيكية تجمع بين الحلاوة والحموضة، تُستخدم غالباً مع اللحوم المقلية.
*

صلصة الفلفل الحار (Chili Sauce):

تتنوع من حيث درجة الحرارة، وتُستخدم لإضافة نكهة حارة.
*

صلصة الكاري الصيني (Chinese Curry Sauce):

تختلف عن الكاري الهندي، وتتميز بنكهة أكثر اعتدالاً.
*

صلصة هويسين (Hoisin Sauce):

صلصة حلوة ولزجة قليلاً، تُستخدم في العديد من الأطباق مثل البطة المُشوية.
*

صلصة البندق (Peanut Sauce):

صلصة غنية مصنوعة من زبدة الفول السوداني، تُستخدم في أطباق النودلز والمعكرونة.

ملاحظة:

هذه ليست قائمة شاملة، بل مجرد لمحة عن بعض أنواع الصلصات الشائعة. هناك العديد من الصلصات الأخرى التي تُستخدم في المطبخ الصيني، ويمكن أن تختلف تركيباتها وأساليب تحضيرها من منطقة لأخرى ومن مطعم لآخر.