تُعرف المطبخ العراقي بتنوعه وغناه بالبهارات، وتختلف أشهرها باختلاف المنطقة والمُطبخ لكن إليك بعضًا من أشهر أنواع البهارات المستخدمة على نطاق واسع في العراق :

*

الهيل:

يستخدم بكثرة في الحلويات والمشروبات، ويُعطي نكهة مميزة.
*

الكركم:

يُضفي اللون الأصفر على الأطباق، ويُستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية والحساء.
*

الكزبرة:

تُستخدم مطحونة أو كاملة، وتُضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق.
*

الكمون:

يُستخدم بكثرة في الأطباق الرئيسية، والحساء، والأطباق المشوية.
*

الفلفل الأسود:

يُستخدم بكثرة لتتبيل اللحوم والخضروات.
*

الفلفل الأحمر الحار:

يُستخدم حسب الرغبة، ويُعطي نكهة حارة للأطباق. يأتي بأشكال مختلفة من حيث الحرارة.
*

الزعفران:

يُستخدم في بعض الأطباق الخاصة والحلويات، ويُعطي لونًا أصفر ذهبيًا مميزًا ونكهة عطرية قوية.
*

القرفة:

تُستخدم في الحلويات والمشروبات، وتُضيف نكهة دافئة.
*

النعناع:

يُستخدم طازجًا أو مجففًا في السلطات، والحساء، والأطباق الرئيسية.
*

البقدونس:

يُستخدم طازجًا كتزيين أو يُضاف إلى العديد من الأطباق.
*

الشمر:

يُستخدم في بعض الأطباق الرئيسية، وخاصةً مع اللحوم.
*

خلطة بهارات خاصة:

يُعدّ العديد من العراقيين خلطاتهم الخاصة من البهارات، وغالباً ما تكون سر العائلة.


من المهم ملاحظة أن هذه ليست قائمة شاملة، وهناك العديد من أنواع البهارات الأخرى التي تُستخدم في المطبخ العراقي، وتعتمد التوابل المُستخدمة على المنطقة والوصفة.