## طريقة عمل بعض الأكلات السورية الشهية :

سأقدم لكِ وصفات لثلاث أكلات سورية شهيرة:

المقلوبة

,

الكبة النية

, و

البامية باللحم

. تذكر أن الطعم يختلف قليلاً حسب المنطقة والعائلة، هذه وصفات عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك.

1. المقلوبة:

المكونات:

*

للأرز:

* كوبان أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة
* 4 أكواب ماء
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
*

للخضار:

* حبة باذنجان مقطعة مكعبات كبيرة
* حبة جزر مقطعة مكعبات كبيرة
* حبة كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
* حبة طماطم كبيرة مبشورة
* بصلة كبيرة مفرومة
* فصين ثوم مهروسين
* ملعقة كبيرة معجون طماطم
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة قرفة
* زيت للقلي

*

لللحم:

* نصف كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري)
* بصلة مفرومة ناعماً
* فلفل أسود و ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى يصبح لونه بني. يضاف الملح والفلفل الأسود.
2-تحضير الخضار: يقلى الباذنجان، الجزر، والكوسا في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
3-تجميع المكونات: في قدر كبير، توضع طبقة من الخضار، ثم طبقة اللحم، ثم طبقة أخرى من الخضار.
4-تحضير الأرز: في قدر منفصل، يوضع الأرز مع الماء والملح والسمن. يُطهى حتى ينضج.
5-الطبخ النهائي: يُضاف الأرز فوق الخضار واللحم، ثم يُسكب مزيج الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الثوم، الكمون، القرفة، والفلفل الأسود فوق الأرز. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6-التقديم: تُقلب المقلوبة في طبق تقديم كبير.


2. الكبة النية:

المكونات:

* كيلو برغل ناعم منقوع في ماء بارد لمدة ساعة
* نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
* بصلتان كبيرتان مبشورتان مع عصر الماء جيداً
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
* ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
* بهارات كبة (ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا) حسب الرغبة
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. يُصفى البرغل من الماء جيداً ويُعصر بقوة لإزالة أكبر قدر من الماء.
2. يُخلط البرغل مع اللحم المفروم، البصل، البقدونس، النعناع، والبهارات. يُعجن المزيج جيداً حتى يصبح متماسكاً.
3. تُشكل الكبة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
4. يُقدم مع زيت الزيتون. يُمكن تحمير الكبة في زيت غزير قبل التقديم.


3. البامية باللحم:

المكونات:

* نصف كيلو بامية مقطعة
* نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة
* بصلتان مفرومتان
* 3 فصوص ثوم مهروسة
* ملعقة كبيرة معجون طماطم
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. يُقلى اللحم في زيت حتى يصبح لونه بني. يُرفع اللحم ويُترك جانباً.
2. يُضاف البصل إلى نفس القدر ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي.
3. يُضاف الثوم، معجون الطماطم، الكمون، والفلفل الأسود ويُقلى لمدة دقيقة.
4. تُضاف البامية وتُقلى لمدة 5 دقائق.
5. يُضاف اللحم، الملح، و كوبان من الماء. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى تنضج البامية واللحم (حوالي 30-45 دقيقة).


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الأكلات السورية اللذيذة! لا تترددي في البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت إذا احتجتِ إلى المزيد من المعلومات. بالهناء والشفاء!