هناك العديد من طرق تحضير رز كابلي، وتختلف بعض التفاصيل باختلاف الوصفات والذوق الشخصي، لكن هذه وصفة أساسية يمكنكِ تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

* 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة (من الأفضل غسله جيداً قبل الاستخدام)
* 4 أكواب ماء (قد تحتاجين إلى زيادة قليلة من الماء حسب نوع الأرز)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (أو مزيج من الاثنين)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، يضيف نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يضيف لوناً أصفر جميلاً)
* زبيب (اختياري)
* مكسرات (مثل: كاجو، لوز، فستق) (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نقع الأرز: اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين). هذا يساعد على طهي الأرز بشكل متساوي.
2-تحضير الزعفران (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين الزعفران، انقعيه في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يطلق لونه.
3-الطهي: في قدر سميك القاعدة، ذوّبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضيفي الأرز المصفى من الماء، والملح، والهيل (إذا كنتِ تستخدمينه). قلبي الأرز جيداً حتى يصبح محمصاً قليلاً (حوالي دقيقة أو دقيقتين)، مع الحرص على عدم حرق الأرز.
4-إضافة الماء والزعفران: أضيفي الماء (والزعفران المنقوع إذا كنتِ تستخدمينه) إلى الأرز. أتركي المزيج ليغلي.
5-خفض الحرارة: بمجرد أن يغلي المزيج، خففي النار إلى أقل درجة حرارة ممكنة، غطي القدر بإحكام، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء. لا ترفعي الغطاء خلال هذه الفترة.
6-الراحة: بعد نضج الأرز، اتركيه يرتاح مغطى لمدة 5-10 دقائق قبل رفعه وتقديمه. هذا يسمح للأرز أن يمتص البخار المتبقي ويصبح أكثر نعومة.
7-التزيين (اختياري): قبل التقديم، زيني الأرز بالزبيب والمكسرات (إذا كنتِ تستخدمينها)

نصائح:

* نوع الأرز مهم جداً، بسمتي طويل الحبة هو الأنسب لرز كابلي.
* لا تقلبي الأرز أثناء الطهي بعد إضافة الماء، حتى لا يتكسر.
* كمية الماء قد تختلف قليلاً حسب نوع الأرز الذي تستخدمينه، لذا تأكدي من قراءة تعليمات العبوة.
* يمكنكِ إضافة بهارات أخرى حسب ذوقكِ، مثل القرنفل أو القرفة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير رز كابلي لذيذ!