## طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

تختلف طريقة عمل طاجن البامية باللحمة قليلاً باختلاف المناطق والذوق الشخصي، لكن هذه وصفة متوازنة وشائعة :

المكونات:

*

اللحم:

500 غرام لحم غنم أو لحم بقري مفروم أو قطع صغيرة
*

البامية:

500 غرام بامية طازجة، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم (يفضل غسلها جيداً وتجفيفها بورق المطبخ لتجنب زيادة الماء)
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
*

الثوم:

4 فصوص ثوم مهروسة
*

الطماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة ناعماً أو علبة (400 غرام) معجون طماطم
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة
* رشة فلفل أسود
* رشة ملح (حسب الذوق)
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة
*

مرق اللحم:

كوبان من مرق اللحم أو الماء الساخن
*

الزبيب (اختياري):

نصف كوب زبيب أسود
*

اللوز المحمر (اختياري):

ربع كوب لوز محمر ومقشر

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحمة: في قدر عميق، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم أو قطع اللحم الصغيرة وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
2-إضافة البهارات: أضيفي الثوم المهروس وجميع البهارات (بهارات اللحمة، الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الملح) وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
3-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم وقلبي جيداً لمدة 5 دقائق حتى تذبل الطماطم.
4-إضافة البامية: أضيفي البامية المقطعة إلى الخليط وقلبي بلطف لمدة 5 دقائق.
5-إضافة المرقة: أضيفي مرق اللحم (أو الماء الساخن) واتركيه ليغلي.
6-طهي الطاجن: غطي القدر واخفضي النار إلى درجة منخفضة. اتركي الطاجن على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج البامية واللحمة تماماً. حركي الطاجن بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق. إذا تبخر السائل قبل نضج البامية، أضيفي المزيد من الماء الساخن.
7-إضافة الزبيب (اختياري): في آخر 10 دقائق من الطهي، أضيفي الزبيب (إذا كنت تستخدمينه).
8-التقديم: قدمي طاجن البامية باللحمة ساخناً، يمكنك تزينه باللوز المحمر (إذا كنت تستخدمينه). يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح:

* لتجنب زيادة الماء في الطاجن، جففي البامية جيداً قبل إضافتها.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم حسب رغبتك.
* تذوقي الطاجن قبل تقديمه واضبطي الملح حسب ذوقك.
* للحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الطاجن قبل إضافة مرق اللحم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطاجن اللذيذ!