طريقة عمل الشاكرية تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة تعتبر أساسًا جيدًا :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة نصف كوب دقيق قمح كامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)


*

للحشو:

* لحم مفروم (بقري أو غنمي) حوالي 500 غرام
* بصلة كبيرة مفرومة
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* بهارات: كمون، فلفل أسود، بابريكا، ملح حسب الرغبة


*

للتزيين (اختياري):

* بيضة مخفوقة
* سمسم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة. لا تفرطي في العجن.
* أضيفي زيت الزيتون واعجني مرة أخرى حتى يتجانس.
* غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشو:

* في مقلاة، شيّي البصل المفروم حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
* أضيفي الفلفل الحار (إن كنتِ تستخدمينه)، وبهاراتك المفضلة، وقلبي جيداً.
* أضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى تتسبك قليلاً.
* اتركي الحشو يبرد تمامًا قبل استخدامه.

3. تشكيل الشاكرية:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
* افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديك أو باستخدام نشابة.
* ضعي مقدارًا من الحشو في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف العجينة فوق الحشو وشكّليها على شكل كيس صغير أو مثلث، أو أي شكل تفضلينه.
* رصي الشاكرية في صينية فرن مدهونة بالزيت.

4. خبز الشاكرية:

* ادهني الشاكرية بالبيض المخفوق (اختياري) ورشي عليها السمسم.
* أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج.

ملاحظات:

* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل الجبن، البطاطا، أو الخضار.
* يمكنكِ قلي الشاكرية بدلاً من خبزها.
* نوع الدقيق ونوع الخميرة قد يؤثران على وقت التخمير. راقبي العجينة واعرفي متى تكون جاهزة.

أتمنى أن تستمتعي بعمل الشاكرية! بالهناء والشفاء.