تختلف طريقة تحضير المجدرة السورية قليلاً بين العائلات، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز مصري (يفضل) أو أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة (اختياري، لإضافة نكهة)

*

للعدس:

* 1 كوب عدس بني (يمكن استخدام العدس الأصفر، لكن البني يعطي نكهة أقوى)
* 3 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري، لكن يُنصح به)

*

للقلي (اختياري، لتزيين):

* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء الجاري. ضعه في قدر مع 3 أكواب ماء وملح وكمون. اطهيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي 20-25 دقيقة). يجب أن يكون العدس طرياً لكن ليس مهروساً.

2-تحضير الأرز: بعد نقع الأرز، صفيه جيداً. ضعه في قدر مع 2 كوب ماء وملح وسمن (اختياري). اطهيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً، يجب أن يكون الأرز منفوخاً لكن ليس لزجاً.

3-الخلط: بعد نضج كل من العدس والأرز، اخلطهما جيداً في قدر واحد.

4-القلي (اختياري): في مقلاة صغيرة، اقلي البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يصبح لونه ذهبياً. وزّع البصل المقلي على وجه المجدرة.

5-التقديم: يقدم المجدرة ساخناً. يمكن تناوله بمفرده أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الدجاج.

نصائح:

* النقع المسبق للأرز يعطي نتائج أفضل.
* راقب كمية الماء المستخدمة في طهي الأرز والعدس، فقد تحتاج إلى تعديلها حسب نوع الأرز والعدس المستخدمين.
* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى مثل الفلفل الأسود أو القرفة (بكميات قليلة) حسب الرغبة.
* بعض الناس يضيفون عصير ليمون طازج إلى المجدرة بعد الطهي، مما يضيف نكهة منعشة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!