## طريقة عمل الكبة المشوية

تختلف طريقة عمل الكبة المشوية قليلاً باختلاف المنطقة والوصفة، لكن هذه وصفة عامة تُعتبر أساسًا جيدًا :

المكونات:

*

للقوّار:

* 1 كيلو برغل ناعم (يفضل برغل ناعم جداً للكبة المشوية)
* 500 غرام لحم بقري مفروم ناعم جداً (يمكن إضافة لحم غنم بنسبة أقل)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعماً (اختياري)
* 2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/2 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)

*

للحشوة:

(يمكن تعديل الحشوة حسب الرغبة)
* 1/2 كيلو لحم مفروم خشن
* بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
* 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير القوّار:

* انقعي البرغل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثمّ صفّيه جيداً من الماء.
* في وعاء كبير، امزجي البرغل المنقوع مع اللحم المفروم، البصل، البقدونس، النعناع (إن استخدمتِ)، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
* أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، لكن ليست لزجة جداً. قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل من 1/2 كوب ماء. يجب أن تكون العجينة متماسكة بحيث لا تلتصق بيديكِ بسهولة.

2. تحضير الحشوة:

* في وعاء صغير، امزجي اللحم المفروم الخشن، البصل، الصنوبر (إن استخدمتِ)، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود.

3. تشكيل الكبة:

* قسمي عجينة القوّار إلى كرات متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
* ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة، وأغلقيها بإحكام لتشكيل كبة بيضاوية أو مستطيلة الشكل.

4. الشوي:

* سخّني الشواية أو الفرن على درجة حرارة متوسطة.
* ضعي كرات الكبة على الشواية أو على صينية فرن مدهونة بالزيت.
* اشوي الكبة حتى تتحمر وتنضج من جميع الجوانب، حوالي 15-20 دقيقة، مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر لتسويتها بشكل متساوي. إذا كنتِ تستخدمين الفرن، قد تحتاجين الى وقت اطول قليلا.

5. التقديم:

* قدمي الكبة المشوية ساخنة، مع اللبن الرائب، أو الزبادي، أو السلطة العربية.

نصائح:

* استخدمي برغل ناعم جداً للحصول على قوام ناعم للكبة.
* لا تفرطي في إضافة الماء إلى العجينة، فقد تصبح لزجة.
* يمكنكِ استخدام أدوات تشكيل الكبة لتسهيل العملية.
* يمكنكِ تحضير الحشوة مسبقاً.
* حاولي أن تكون الكبة متساوية في الحجم لتضمني نضجها بشكل متساوي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها! شهية طيبة!